Vins Wallonie Eau de villee

Avis Viniou

Le vin sélectionné, Eau de Villée, issu de la Wallonie en Belgique, se distingue par son caractère atypique. Il s’agit d’un vin blanc fortifié, sec et non millésimé. Bien que la maison Eau de Villée soit particulièrement reconnue pour ses spiritueux à base de citron, ce vin fortifié reflète le savoir-faire wallon en matière de vins modernes et créatifs. Les cépages utilisés ne sont pas précisément mentionnés, mais il est courant en Wallonie de travailler avec des variétés résistantes comme le Solaris, le Johanniter ou le Muscaris, qui donnent des blancs frais, souvent floraux, et une belle acidité. Sa vinification en mode fortifié (addition d’alcool neutre en cours de fermentation) apporte volume, structure et persistance aromatique, tout en conservant une trame vive grâce à un profil sec.

La Wallonie, vaste région francophone du sud de la Belgique, connaît depuis quelques années un remarquable essor viticole. Bénéficiant d’un climat tempéré à influence continentale, elle est marquée par des hivers relativement doux et des étés modérément chauds, souvent entrecoupés d’épisodes pluvieux. Les sols sont argilo-calcaires ou schisteux, propices à la production de vins blancs racés. L’histoire de la viticulture wallonne est récente mais très dynamique, portée par une volonté d’innovation et la plantation de cépages adaptés aux latitudes nordiques.

Pour accompagner ce vin fortifié sec, plusieurs accords sont envisageables. Sa vivacité et sa structure en font le partenaire idéal d’un plateau de fromages de caractère comme le Herve ou le chèvre frais, ou encore une truite fumée ou en gravlax, spécialités régionales belges. Il peut également sublimer des plats de poisson en sauce légère, des asperges à la flamande ou une terrine de volaille.

Pour apprécier pleinement ce vin blanc fortifié, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Cela permettra à ses arômes et à sa droiture de s’exprimer sans que la température n’alourdisse le caractère fortifié. Il pourra aussi tout à fait s’apprécier en apéritif ou en entrée, pour mettre en valeur son originalité et la richesse du terroir wallon.