Vins Wallonie Vins de Roisin - Vin de cerise - 2001

Avis Viniou

La Cuvée Vin de cerise 2001 des Vins de Roisin est un vin rouge atypique issu de Wallonie, dans le sud de la Belgique. Ce vin se distingue par son originalité, puisqu’il s’agit d’une cuvée fruitée, vraisemblablement élaborée soit à partir de cerises ou alors assemblée avec leurs jus, dans la grande tradition belge des vins de fruits. Le millésime 2001 promet une évolution intéressante : après plus de vingt ans, le vin développe des arômes tertiaires complexes dominés par la cerise confite, des notes d’amande, de sous-bois et une légère touche acidulée. Ce vin se présente dans la catégorie des vins secs, mais la présence de la cerise lui confère une acidité naturelle, soutenant la fraîcheur et la gourmandise en bouche. On retrouve ainsi une structure fine, délicate, où la cerise s’exprime avec élégance sans tomber dans la sucrosité.

La Wallonie est une région viticole relativement jeune mais dynamique, caractérisée par un climat tempéré, des précipitations régulières et une grande diversité de sols, allant des argiles lourdes aux schistes et graviers. Les vignobles y sont souvent de petite taille et menés par des vignerons passionnés qui expérimentent avec des cépages adaptés au nord, mais aussi avec des fruits rouges, renouant ainsi avec une longue tradition de vins de fruits en Belgique. L’histoire viticole régionale remonte au Moyen Âge, mais le renouveau date des années 1980. Aujourd’hui, Wallonie s’affirme comme une terre de créativité, valorisant ses terroirs propres dans chaque bouteille.

Pour accompagner cette Cuvée Vin de cerise, misez sur des accords ludiques autour de la gastronomie wallonne. Elle se mariera délicieusement avec des plats à base de gibier, comme un civet de lièvre aux airelles, ou une caille rôtie aux cerises. Le contraste entre l’acidité fruitée du vin et la texture dense d’une viande mijotée crée un équilibre en bouche raffiné. Sur des fromages à pâte molle de la région, comme le Herve affiné, le vin apporte une touche fruitée qui relève le caractère lacté du fromage. Enfin, pour les amateurs de desserts, elle se prête à un accord original avec un clafoutis aux griottes ou une tarte à la Kriek.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez la Cuvée Vin de cerise 2001 à une température comprise entre 12 et 14°C. Ouvrez le vin une vingtaine de minutes avant la dégustation afin qu’il s’ouvre et dévoile toute la complexité de ses notes fruitées et évoluées. Un moment unique à partager autour d’une table conviviale.