Vins Effervescent Wallonie Testing - 2022

Avis Viniou

Ce vin effervescent blanc brut millésime 2022, produit par le Château Testing en Wallonie, est une belle illustration du savoir-faire belge en matière de bulles. Issu de cépages adaptés au climat frais de la région, il se distingue par sa vivacité et sa fraîcheur. Sa vinification en méthode traditionnelle, souvent usitée pour les effervescents de qualité, permet de développer des arômes subtils de fruits à chair blanche, d’agrumes et de fleurs blanches, auxquels s’ajoutent des notes briochées qui témoignent d’un élevage sur lies. Sa bulle fine et élégante met en valeur la pureté du fruit et la dynamique de la bouche, rendant ce vin gourmand et équilibré.

La Wallonie, région viticole émergente de Belgique, bénéficie d’un climat tempéré, avec une influence continentale marquée, des précipitations régulières et une amplitude thermique propice à la maturation lente du raisin. Les sols, souvent argilo-calcaires ou limoneux, apportent minéralité et tension aux vins blancs et effervescents. Même si l’histoire de la viticulture wallonne est récente à l’échelle européenne, elle connaît aujourd’hui un essor remarquable, portée par la passion de vignerons innovants qui valorisent le potentiel du terroir belge avec brio.

Ce vin effervescent brut s’accordera parfaitement avec des apéritifs à base de poissons fumés, des fruits de mer ou des huîtres, dont il soulignera la salinité et la texture iodée. En plat principal, il sublimera un filet de sandre accompagné d’une sauce légère au citron, des asperges de Malines en hollandaise, ou une volaille fermière à la crème. Un fromage frais typique de la région, tel que le fromage de Herve dans sa version la plus douce, apportera un contraste savoureux avec la vivacité du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 6-8°C. Cette fraîcheur exaltera la finesse de ses bulles et mettra en valeur sa structure légère et rafraîchissante. Prenez le temps d’apprécier son évolution dans le verre, de la première mousse jusqu’aux arômes persistants en finale.