Vins Wallonie Domaine XXV - Quatre Vents - 2022

Avis Viniou

Le Domaine XXV, situé en Wallonie, nous propose ici sa cuvée Quatre Vents 2022, un vin rosé sec issu de l'agriculture biologique. Le style de ce vin reflète le renouveau du vignoble belge, dynamique et tourné vers la qualité. Si le détail exact des cépages n’est pas précisé, les rosés belges proviennent souvent d’assemblages incluant des variétés adaptées au climat septentrional telles que le Pinot Noir, l’Auxerrois ou le Regent, conférant fraîcheur, finesse et expression aromatique. Le millésime 2022, marqué par un été ensoleillé et relativement sec en Wallonie, a permis d’obtenir une maturité optimale et une belle expression du fruit. La vinification, sous le signe de la préservation de la pureté, met l’accent sur la fraîcheur naturelle avec une fermentation à basse température et un élevage sur lies fines pour apporter de la rondeur et du volume.

La Wallonie, région au sud de la Belgique, possède une tradition viticole discrète mais ancienne, dynamisée ces dernières décennies par un regain d’intérêt et de savoir-faire. Le climat y est tempéré, avec des étés doux et des hivers frais, influencés par l’Atlantique, ce qui confère aux vins une acidité rafraîchissante et des fragrances délicates. Les sols, souvent limoneux avec des apports de schiste, de calcaire ou d’argile, permettent aux vignerons d’élaborer des cuvées d’une belle minéralité, gages de qualité. L’histoire du vin belge est récente à l’échelle européenne, mais s’illustre aujourd’hui par une recherche constante d’authenticité et d’identité propre.

La cuvée Quatre Vents 2022, avec son profil rosé sec, fruité et délicatement acidulé, se mariera parfaitement avec une cuisine légère. Essayez-la avec une truite fumée des Ardennes, une salade de chèvre frais et betterave, ou des crevettes grises de la Mer du Nord. Elle accompagnera également très bien des plats colorés comme un taboulé, des sashimis variés ou une quiche aux légumes de saison. Pour des saveurs locales, pensez à l’associer à une flamiche dinantaise ou à un plateau de fromages belges à pâte molle.

Servez ce rosé à une température idéale de 8-10°C, le temps de révéler ses nuances aromatiques tout en préservant sa vivacité. Une dégustation jeune est recommandée, sur le fruit, dans les deux prochaines années.