Vins Fortifié Wallonie Maison Collard-Fabian - Porto - 2023

Avis Viniou

La cuvée Porto 2023 de la Maison Collard-Fabian est un vin fortifié rouge, élaboré en Wallonie, au cœur de la Belgique. Issu d’un assemblage dont la composition précise n’est pas mentionnée (mais qui peut inclure des cépages indigènes ou adaptés à ce climat septentrional), ce vin s’inspire clairement du style portvin. La fortification intervient probablement pendant ou juste après la fermentation afin de préserver une partie des sucres naturels du raisin, tout en augmentant le degré alcoolique — une technique recherchée pour l’élaboration de vins riches et persistants. Le millésime 2023, encore très jeune, promet fraîcheur et éclat aromatique, mais devra probablement gagner en complexité avec un peu de garde. Le terroir wallon, singulièrement frais, confère à cette cuvée des notes fruitées empreintes de vivacité et de tension.

La Wallonie, bien que souvent dans l’ombre de régions viticoles plus célèbres, connaît un renouveau spectaculaire depuis quelques décennies. Les vignobles profitent d’un climat frais, influencé par l’Atlantique et les courants continentaux, qui assure une belle acidité naturelle aux raisins. Les sols y sont variés, allant des argilo-calcaires aux schistes, ce qui favorise l’expression de vins précis et élégants. L’histoire viticole de la Belgique, jadis méconnue, s’enrichit désormais de producteurs innovants, capables de créer des cuvées originales telles que cette "Cuvée Porto", un hommage au grand vin du Douro, transposé dans le nord de l’Europe.

Pour accompagner ce vin fortifié, privilégiez des mets charpentés et gourmands. Sa richesse naturelle s’accordera admirablement avec un fromage bleu de type Herve, une terrine de gibier, voire un plat régional comme le lapin à la bière. Pour une dégustation sucrée, tentez-le sur une tarte au chocolat noir ou un fondant aux fruits rouges, afin de souligner la rondeur et le fruit du vin.

Servez ce vin entre 14 et 16°C pour apprécier tout son potentiel : une température légèrement rafraîchie permettra d’équilibrer la puissance alcoolique et d’exprimer sa palette aromatique sans lourdeur. Si possible, ouvrez-le une demi-heure avant le service pour libérer ses arômes.