Vins Effervescent Wallonie Domaine Tilice - L'impertinente - 2023

Avis Viniou

La cuvée L’Impertinente 2023 du Domaine Tilice est un vin effervescent rosé extra-brut, révélant tout le dynamisme des vins belges contemporains. Élaborée selon la méthode traditionnelle, cette cuvée affiche une belle fraîcheur et une expression singulière du terroir wallon. Sa robe, d’un rose pâle et délicat, laisse présager une effervescence fine et persistante. Très peu dosée, l’extra-brut met en valeur la pureté du fruit et la structure vibrante du vin. La palette aromatique s’articule autour de petits fruits rouges croquants, de groseille, de framboise, relevées par des notes fleuries et une touche minérale bien typique du sous-sol local. Le millésime 2023, particulièrement réussi, bénéficie d’un équilibre remarquable entre acidité vive et matière, grâce à une vendange sous un climat frais mais ensoleillé, gage de maturité optimale pour les cépages sélectionnés.

La Wallonie, région viticole en plein essor, profite d’un climat tempéré influencé par l’Atlantique, offrant des étés modérés et des nuits fraîches favorisant l’expression aromatique et l’acidité des raisins. Les sols sont riches en schiste, grès et calcaire, apportant finesse et minéralité aux vins effervescents. L’histoire du vignoble wallon est récente mais dynamique, portée par une nouvelle génération de vignerons passionnés, dont le Domaine Tilice est une belle incarnation.

Ce rosé effervescent s’accordera parfaitement avec des mets légers et raffinés. Pensez à des amuse-bouches à base de saumon fumé, de sashimis ou de ceviche de dorade, qui mettront en avant la fraîcheur et la vivacité du vin. Pour un accord régional, essayez-le avec une tarte à la truite fumée ardennaise ou des fromages de chèvre frais wallons. Il magnifiera aussi des tempuras de légumes ou des makis.

Pour profiter pleinement de la finesse de ses bulles et de sa puissance aromatique, servez la cuvée L’Impertinente 2023 à une température comprise entre 6 et 8°C. Privilégiez des verres en tulipe afin de concentrer les arômes et favorisez une dégustation dans la jeunesse pour préserver toute sa fraîcheur.