Vins Effervescent Wallonie Domaine Mont des Anges - Meuniers - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Mont des Anges, avec sa cuvée Meuniers 2022, signe ici un vin effervescent brut d’appellation Vin de Belgique, issu exclusivement de raisins blancs, donc un blanc de blancs. Élaboré selon la méthode traditionnelle, il bénéficie d’une seconde fermentation en bouteille, gage de finesse et de complexité aromatique. Cette cuvée met en avant le cépage Meunier, rare en version blanche, souvent prisé pour son fruité et sa vivacité, apportant une trame élégante et gourmande. L'année 2022 ayant été favorable en Wallonie, on retrouve généralement une belle maturité du fruit, un équilibre entre fraîcheur naturelle et rondeur, avec des notes citronnées, de pomme verte, de poire, et de délicates touches florales ou briochées typiques des effervescents travaillés sur lies fines.

Le vignoble wallon, encore en plein essor, bénéficie d’un climat tempéré marqué par des influences continentales et atlantiques. Les hivers y sont frais, les étés modérément chauds, le tout offrant une belle amplitude thermique, essentielle à la préservation de l’acidité des raisins. Les sols calcaireux, limoneux ou schisteux favorisent quant à eux l’expression minérale des vins, tout en leur conférant légèreté et complexité. L’histoire récente de la viticulture wallonne est celle d’une renaissance : encouragée par le réchauffement climatique et la montée en qualité des vignerons passionnés, elle s’affirme progressivement, notamment à travers la production de fines bulles élaborées dans la pure tradition champenoise, à l’image de cette cuvée.

Avec son profil vif et ciselé, la cuvée Meuniers Brut se prêtera parfaitement à l’apéritif, offrant fraîcheur et élégance dès la première gorgée. Elle sera également le compagnon idéal de fruits de mer, d’huîtres, de poissons crus ou pochés accompagnés d’une sauce légère. Pour jouer la carte régionale, mariez-le avec une truite ardennaise, une terrine de poisson ou un fromage régional à pâte molle comme le fromage de Herve, qui saura dialoguer avec la finesse des bulles.

Pour la dégustation, servez ce vin effervescent à une température de 6 à 8°C, dans des verres adaptés aux grands effervescents afin de magnifier la finesse de ses bulles et la subtilité de ses arômes. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour que le vin s’épanouisse pleinement.