Vins Fortifié Wallonie Scouflaire

Avis Viniou

Le vin fortifié rouge du Château Scouflaire, élaboré en Wallonie sous l’appellation "Vin de Belgique", présente une singularité toute particulière liée à son origine. Non millésimé, il résulte d’un assemblage de différentes années, ce qui permet d’obtenir une constance aromatique et une complexité notable. Les cépages utilisés dans cette région sont souvent des hybrides résistants au climat frais, tels que le Regent, le Rondo ou le Pinot Noir, bien adaptés à la culture en Belgique. La vinification de ce rouge fortifié implique l’ajout d’alcool pour interrompre la fermentation, conservant ainsi une belle concentration, une structure généreuse en bouche et un taux d’alcool légèrement supérieur à la moyenne des vins rouges classiques, tout en maintenant une dominante sèche.

La Wallonie, région viticole au sud de la Belgique, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques, parfois marqué par des précipitations régulières et des hivers doux. Les sols principalement argilo-calcaires, parfois schisteux ou limoneux selon les parcelles, confèrent aux vins fraîcheur, minéralité et finesse. L’histoire viticole de la Wallonie remonte au Moyen Âge et, ces dernières décennies, elle connaît un véritable renouveau grâce à l’essor de petits domaines passionnés et innovants.

Avec son profil sec, puissant et aromatique, ce vin fortifié rouge s’accorde à merveille avec des fromages à pâte persillée comme un Bleu des Moines, un Roquefort ou un Bleu d’Auvergne. Il sublimera également une assiette de charcuteries fines de la région, mais aussi un gibier à la sauce corsée, comme un filet de biche accompagné de mûres. Pour rester dans l’esprit local, servez-le avec une tarte au fromage fort de Herve ou un dessert à base de chocolat noir peu sucré.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 14 et 16°C. Une légère aération en carafe pourra parfaire son expression aromatique, révélant toute la richesse et l’originalité des vins fortifiés de Wallonie.