Vins Effervescent Wallonie Ruffus

Ce vin effervescent blanc provient de Wallonie, en Belgique, élaboré par la maison Ruffus. Issu d'une vinification selon la méthode traditionnelle, il s’agit donc d’un mousseux brut sans indication de millésime, ce qui traduit une recherche constante de fraîcheur et d’équilibre dans l’assemblage. Même si les cépages ne sont pas spécifiquement mentionnés, les producteurs wallons choisissent généralement des variétés capables de s’exprimer avec finesse et vivacité dans ce climat septentrional. Le style vise un effervescent à la bulle fine, avec des arômes souvent floraux, d’agrumes et de pomme verte, pouvant également montrer des notes briochées ou légèrement toastées, signature de la prise de mousse sur lies.

La Wallonie s’impose depuis quelques années comme le berceau de la viticulture belge, bâtissant sa réputation notamment grâce à ses vins effervescents. Le climat frais y favorise la lente maturité des raisins, essentielle pour obtenir la tension et l’acidité recherchées dans les vins mousseux. Les sols variés, souvent argilo-calcaires, contribuent à cette vivacité tout en apportant une certaine complexité. La région de Binche, où se situe le Château de Ruffus, bénéficie notamment d’une belle exposition sud et du savoir-faire d’une nouvelle génération de vignerons passionnés, désireux de rivaliser avec les standards internationaux.

Ce style brut se prête parfaitement à l’apéritif, accompagnant superbement des amuse-bouches délicats tels que des gougères, des feuilletés au fromage ou du jambon d’Ardenne tranché fin. Il sublimera également des plats à base de poissons blancs, des crustacés comme les crevettes grises, ou encore des huîtres. Pour rester dans la tradition wallonne, il peut aussi accompagner une tarte au fromage blanc ou des asperges à la flamande.

Servez ce vin bien frais, idéalement autour de 6 à 8°C, dans des flûtes élancées qui mettront en valeur la finesse de ses bulles et sa vivacité, afin d’en apprécier toute la fraîcheur et la gourmandise.