Vins Okanagan Valley Mission Hill Family Estate - Octarus - 2021

La Cuvée Octarus 2021 du domaine Mission Hill Family Estate est un assemblage rouge sec en provenance de la Vallée de l’Okanagan, véritable fleuron du vignoble canadien. Ce vin se distingue généralement par un assemblage de cépages classiques bordelais comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc, voire du Malbec ou du Petit Verdot, selon les millésimes. Le millésime 2021 a profité d’une météo particulièrement clémente, aboutissant à une maturité optimale des raisins et une forte concentration aromatique. À la dégustation, ce vin offre une robe profonde et intense, dévoilant des arômes complexes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), quelques touches épicées et des notes légèrement boisées dues à un élevage soigné en fûts de chêne.

La région de la Vallée de l’Okanagan est le cœur battant de la viticulture en Colombie-Britannique. Bordée par des lacs, entourée de montagnes et profitant d’un microclimat semi-désertique avec de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, cette zone offre des conditions idéales pour la culture de la vigne. Les sols sont variés, composés principalement d’argiles glaciaires, de sables, de graves et de calcaire, ce qui confère une belle complexité aux vins de la région. L’histoire viticole y est relativement récente mais particulièrement dynamique : depuis les années 1970, les domaines novateurs comme Mission Hill ont hissé l’Okanagan parmi les grandes régions vinicoles du Nouveau Monde.

Ce vin structuré et généreux accompagnera parfaitement une belle pièce de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti aux herbes, ou encore un magret de canard sauce aux fruits rouges. Pour rester dans l’esprit régional, vous pouvez tenter de l’accorder avec un saumon sauvage grillé aux épices ou un ragout de gibier aux baies. Les fromages affinés à pâte dure, comme un cheddar vieilli, feront également un bel accompagnement.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir la Cuvée Octarus 2021 entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure en carafe pour permettre au vin de dévoiler toute sa palette aromatique et sa finesse.