Vins Fraser Valley Oculus - Aquila - 2018

Avis Viniou

La cuvée Aquila 2018 du domaine Oculus, élaborée dans la vallée du Fraser en Colombie-Britannique, est un vin rouge sec qui se distingue par son assemblage soigneusement conçu. Bien que le détail exact des cépages ne soit pas précisé, cette cuvée s’inspire généralement de l’esprit des grands assemblages bordelais, privilégiant souvent le cabernet sauvignon, le merlot, et parfois le cabernet franc ou le petit verdot. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques propices, permettant une maturité optimale du raisin. La vinification artisanale, menée avec exigence, met en valeur la pureté du fruit, rehaussée parfois d’un élevage discret en fûts de chêne qui apporte de la complexité et de la profondeur.

La région de Fraser Valley, située au sud-ouest de la Colombie-Britannique, jouit d’un climat frais au caractère océanique, influencé par la proximité du Pacifique. Le sol y est principalement composé de dépôts alluviaux mêlés à du sable et du gravier, favorisant un excellent drainage, ce qui permet de produire des vins élégants et équilibrés. L’histoire viticole du pays est relativement récente mais la région s’affirme désormais comme un des terroirs les plus prometteurs du Canada, portée par des vignerons innovants qui savent tirer parti de la fraîcheur du climat pour créer des profils aromatiques marqués par la précision, la vivacité et la finesse.

Pour accompagner la cuvée Aquila 2018, je recommande des viandes rouges délicatement rôties telles qu’un magret de canard ou un filet de bœuf, mais aussi une cuisine inspirée du terroir canadien comme un cerf fumé ou une tourte à la viande relevée aux herbes sauvages. Les fromages affinés à pâte ferme, du type cheddar mature ou tomme de montagne, sont également de parfaits alliés.

Pour apprécier pleinement ce vin de caractère, il convient de le servir à une température idéale de 16 à 18°C, après l’avoir, si possible, aéré en carafe une heure afin d’exprimer toutes les nuances de son bouquet. C’est un vin à savourer maintenant mais qui possède également un potentiel de garde intéressant sur 5 à 10 ans.