Vins Fraser Valley Oculus - 2020

Avis Viniou

Le Oculus 2020 est un vin rouge sec produit dans la vallée du Fraser, une région viticole montante de la Colombie-Britannique, au Canada. Bien que l’assemblage exact puisse varier selon les millésimes, ce vin est généralement élaboré à partir de cépages bordelais classiques, typiquement le merlot, le cabernet sauvignon et le cabernet franc. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques clémentes, avec une alternance de journées ensoleillées et de nuits fraîches, permettant une maturation optimale des raisins. La vinification se veut soignée, avec un élevage en fût de chêne apportant profondeur et complexité, tout en maintenant une trame fruitée élégante.

La vallée du Fraser est l’une des régions les plus dynamiques du vignoble canadien. Située au sud-ouest de la Colombie-Britannique, elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés relativement chauds et des hivers doux pour la région. Les sols, souvent composés d’alluvions, de graviers et de dépôts glaciaires, offrent aux vignes un excellent drainage et participent à la typicité des vins produits ici. L’histoire viticole de la vallée est récente, mais la région s’impose progressivement grâce à des cuvées ambitieuses et expressives, à l’image de l’Oculus.

Ce vin rouge corsé s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard. Ses notes boisées et épicées se marieront également très bien avec un cassoulet revisité façon canadienne, agrémenté de haricots locaux et de saucisses fumées, ou encore avec des plats à base de champignons sauvages. Pour un accord idéal, pensez aussi à des fromages à pâte dure, comme un cheddar affiné ou un gouda vieux, qui mettront en valeur la structure tannique du vin.

Pour apprécier pleinement toutes les nuances de l’Oculus 2020, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une heure avant dégustation permettra de révéler la richesse aromatique et la profondeur de ce vin élégant, reflet du terroir de la vallée du Fraser.