Vins Non spécifié Vieux moulin - Hydromel - 2010

Avis Viniou

Le Vieux Moulin Cuvée Hydromel 2010 est un vin liquoreux élaboré au Canada, en Nouvelle-Écosse. Issu du vignoble Vieux Moulin, ce vin blanc se distingue par son style singulier, associant le savoir-faire de la viticulture à la tradition de l’hydromel, produit à base de miel. Le millésime 2010 bénéficie d’une maturité qui a permis au vin de développer une palette aromatique complexe. Habituellement, les vins de ce type sont élaborés à partir de cépages blancs typiques de la région tels le Vidal, le Muscat ou le L’Acadie Blanc, enrichis ici par l’onctuosité et la douceur naturelle du miel. La vinification soignée met en valeur la richesse du sucre résiduel, équilibrée par une trame acide fine, qui préserve la fraîcheur et empêche toute lourdeur.

La Nouvelle-Écosse est l’une des régions vinicoles du Canada les plus influencées par l’Atlantique. Son climat frais, plongeant dans la brume et bénéficiant de longues journées estivales, favorise la maturité lente des raisins et le développement d’arômes acidulés, qui se marient ici à la rondeur de l’hydromel. Le sol, souvent constitué de grès, de schiste et de dépôts marins, confère minéralité et tension aux vins de la région. L’histoire viticole locale, bien que récente sur le plan mondial, s’est enrichie grâce à l’expérimentation et à la passion de vignerons qui adaptent des techniques ancestrales à un terroir unique, combinant parfois la tradition de l’apiculture à celle de la viticulture, comme dans cette cuvée.

Pour accompagner ce vin blanc liquoreux, privilégiez les accords avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu local, des tartes aux fruits jaunes (abricot, mirabelle), ou encore des desserts à base de miel et de fruits secs. En clin d’œil aux spécialités canadiennes, il s’accordera très bien avec une tarte au sucre ou une poêlée de pommes caramélisées. Il peut également accompagner un foie gras servi sur du pain brioché, classique des grands vins liquoreux.

Servez la Cuvée Hydromel 2010 fraîche, idéalement entre 8 et 10°C, afin de valoriser ses arômes miellés, floraux et fruités tout en conservant l’équilibre entre douceur et vivacité. À déguster lentement, pour laisser le vin déployer toutes ses subtilités en bouche.