Vins Niagara Peninsula Inniskillin - Vidal Icewine

Avis Viniou

Le vin présenté est le Cuvée Vidal Icewine d'Inniskillin, un producteur renommé de la péninsule de Niagara en Ontario, au Canada. Bien que le vin soit répertorié comme rouge, il est traditionnellement un vin blanc de dessert, issu du cépage Vidal, célèbre pour sa capacité à résister aux rigueurs du froid canadien. La région de Niagara, connue pour ses hivers glacials, fournit des conditions idéales pour la production de vin de glace, où les raisins sont récoltés gelés pour concentrer les sucres et l'acidité, offrant ainsi un vin riche et onctueux. Inniskillin, pionnier des vins de glace au Canada depuis les années 1970, est mondialement reconnu pour son savoir-faire exceptionnel dans cette catégorie.

Pour apprécier pleinement ce vin de glace, optez pour des accords avec des desserts à base de fruits comme une tarte aux abricots ou un crumble aux pommes. Les fromages à pâte persillée, tels que le Roquefort, offrent également une délicieuse complémentarité par leur contraste de saveurs. Pour découvrir des mariages régionaux, essayez-le avec des plats canadiens, tels que le gâteau aux pacanes et au sirop d'érable, qui souligneront les nuances sucrées caramélisées du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin de glace à une température légèrement fraîche, autour de 10-12°C, pour préserver sa fraîcheur et son équilibre. Il est préférable de ne pas carafer pour conserver la complexité des arômes délicats. Commencez par observer sa robe dorée, puis, au nez, découvrez les senteurs de fruits exotiques, d'abricot et de miel. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa longue finale, marquée par une agréable acidité qui contrebalance sa douceur naturelle.