Avis Viniou
La cuvée Pinot Noir 2020 de Westcott, provenant de la péninsule du Niagara en Ontario, est un exemple remarquable du potentiel viticole de cette région canadienne. Le Pinot Noir est un cépage délicat et exigeant, qui trouve sur les terroirs de la péninsule des conditions propices à son épanouissement. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une maturation optimale des raisins. La vinification, bien que non détaillée ici, est très probablement réalisée avec soin pour respecter le caractère du cépage, avec un élevage en barriques de chêne qui confère structure et complexité au vin.
La péninsule du Niagara est une région viticole émergente, où le climat est modéré par les Grands Lacs, offrant des étés chauds et des hivers froids. Les sols y sont variés, composés de calcaire, d’argile et de limon, ce qui convient bien aux cépages bourguignons comme le Pinot Noir. Cette région a vu un développement significatif de son industrie viticole depuis les années 1970, devenant aujourd'hui l'une des principales régions productrices du Canada.
Pour accompagner ce Pinot Noir, optez pour des plats qui mettent en valeur ses notes de cerise, ses tanins fins et sa souplesse. Il s'accordera parfaitement avec un magret de canard aux cerises, un saumon grillé ou un risotto aux champignons. Pour une touche locale, vous pourriez l'accompagner d'un ragoût de bœuf à la bière canadienne ou encore de plats à base de gibier.
Pour profiter pleinement de cette cuvée, servez le vin à une température de 16-18°C. Avant la dégustation, il est conseillé de le carafer une heure pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Vous découvrirez ainsi toute la finesse et l'élégance de ce Pinot Noir de la péninsule du Niagara.
