| Conditionnement | Bouteille (75cl) |
|---|---|
| Type | Vins |
| Couleur | Rouge |
| Millésime | 2020 |
| Pays | Canada |
| Région | Ontario |
| Appellation | Niagara Peninsula |
| Château / Domaine | Bachelder |
| Cuvée | Absolu |
| Phase actuelle |
Maturité
|
Les valeurs affichées ici sont des estimations fournies par les utilisateurs de l'application Viniou et ne représentent pas une offre de vente.
| Bouteille (75cl) | |
| 2025 | 39,00 ⏠|
|---|
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|
Jeunesse
2020 - 2021
|
Maturité
2022 - 2025
|
Apogée
2026 - 2029
|
Déclin
2030 - 2034+
|
| Cépage | Pourcentage |
|---|---|
| Pinot Noir | 100 % |
La CuvĂ©e Absolu 2020 du domaine Bachelder est un vin rouge sec emblĂ©matique de la Niagara Peninsula, en Ontario. L'assemblage, issu vraisemblablement des cĂ©pages phares de la rĂ©gion â principalement le pinot noir, parfois complĂ©tĂ© par du gamay ou du cabernet franc selon les annĂ©es â exprime toute la finesse et la personnalitĂ© du terroir local. Le millĂ©sime 2020 a Ă©tĂ© marquĂ© par une belle maturitĂ© des raisins grĂące Ă un Ă©tĂ© chaud et ensoleillĂ©, offrant ainsi au vin une structure Ă©lĂ©gante mais aussi de la fraĂźcheur. Les mĂ©thodes de vinification chez Bachelder privilĂ©gient gĂ©nĂ©ralement lâexpression pure du fruit grĂące Ă une utilisation modĂ©rĂ©e du bois et Ă des fermentations soignĂ©es permettant de prĂ©server la typicitĂ© variĂ©tale. RĂ©sultat : la robe est souvent rubis clair Ă moyen, le nez dĂ©licat dĂ©voile des notes de cerise, de framboise, dâĂ©pices douces et parfois une touche florale, tandis que la bouche offre une belle longueur, portĂ©e par une aciditĂ© vibrante et des tanins trĂšs fins.
La Niagara Peninsula sâimpose depuis quelques dĂ©cennies comme lâune des rĂ©gions viticoles les plus prometteuses du Nouveau Monde. La proximitĂ© du lac Ontario joue un rĂŽle clĂ© : il tempĂšre les Ă©carts de tempĂ©rature, prolonge la saison de croissance et protĂšge contre les gelĂ©es. Les sols sont principalement composĂ©s dâargile, de calcaire et de sables anciens, ce qui confĂšre une minĂ©ralitĂ© et une grande prĂ©cision aromatique aux vins. Lâhistoire viticole de la rĂ©gion, autrefois axĂ©e sur la production de raisins de table et de vins doux, connaĂźt depuis les annĂ©es 1980 une vĂ©ritable rĂ©volution qualitative grĂące Ă lâarrivĂ©e de vignerons passionnĂ©s comme Thomas Bachelder.
Ce vin rouge sec et ciselĂ© sâaccorde parfaitement avec des plats raffinĂ©s qui sauront rĂ©pondre Ă sa dĂ©licatesse et Ă sa fraĂźcheur. Pensez Ă une volaille rĂŽtie, un magret de canard lĂ©gĂšrement rosĂ©, un filet de porc aux herbes ou encore des champignons sautĂ©s au beurre. Pour une touche de terroir, essayez-le avec un canard fumĂ© Ă la canadienne, une tourtiĂšre ou une assiette de fromages affinĂ©s Ă pĂąte molle.
Pour la dĂ©gustation, je vous recommande de servir la CuvĂ©e Absolu 2020 Ă une tempĂ©rature comprise entre 15 et 17°C afin de rĂ©vĂ©ler toute sa palette aromatique et dâapprĂ©cier sa texture soyeuse. Un lĂ©ger passage en carafe dâune trentaine de minutes peut Ă©galement permettre aux arĂŽmes de sâouvrir pleinement.
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