Vins Niagara Peninsula Domaine Queylus - Tradition Pinot Noir - 2016

Le Domaine Queylus Cuvée Tradition Pinot Noir 2016 incarne toute l’élégance que peut offrir ce cépage emblématique lorsqu’il est vinifié avec soin sur le terroir canadien. Issu exclusivement de Pinot Noir, ce vin rouge sec provient de la péninsule du Niagara, un secteur réputé pour ses conditions idéales à la production de vins fins. Ce millésime 2016 révèle une robe rubis limpide et brillante. Le nez exprime une belle complexité mêlant des arômes de cerise griotte, de framboise fraîche et de prune, relevés par de discrètes notes boisées, de sous-bois et de fleurs séchées, témoignage d’un élevage judicieux qui respecte le fruit. En bouche, l’attaque est fraîche, le vin offre une texture soyeuse typique du pinot noir mûr, une acidité ciselée et des tanins délicats, pour une finale persistante sur la fraise des bois et la réglisse.

La région de Niagara Peninsula bénéficie d’un climat continental tempéré par la proximité du lac Ontario, qui adoucit les hivers et prolonge la saison de maturation. Les sols y sont variés, mêlant argiles, limons et calcaire, propices à l’expression du pinot noir. La viticulture y a une histoire récente mais dynamique : depuis les années 1970, elle n’a cessé de s’enrichir et de s’affiner, notamment sous l’influence de vignerons passionnés comme ceux du Domaine Queylus, qui valorisent un travail minutieux de la vigne et un respect du terroir lors de la vinification.

Pour accompagner ce vin délicat, privilégiez des plats subtils et équilibrés. Il s’accordera parfaitement avec un magret de canard rosé, une volaille rôtie, un carré de veau aux champignons ou encore un risotto aux cèpes. Un plat régional tel que le saumon de l’Atlantique (au Canada) légèrement fumé pourrait également créer de beaux accords. Les fromages à pâte molle, comme un brie ou un camembert, mettront en valeur la finesse de la structure.

Je vous recommande de déguster ce Pinot Noir à une température de 15-17°C, après un léger passage en carafe, afin de libérer toute la complexité aromatique du vin et de révéler l’élégance de ce millésime.