Vins Niagara Peninsula Domaine Queylus - La Grande Réserve - 2016

Le Domaine Queylus propose avec sa Cuvée La Grande Réserve 2016 un rouge de grande expression issu de l’assemblage de cépages nobles qui rendent hommage à la Bourgogne, principalement le Pinot Noir, complété parfois de Merlot ou de Cabernet Franc selon les millésimes. L’année 2016 fut favorable au Niagara, avec une saison de croissance généreuse, ce qui a permis d’obtenir des raisins particulièrement mûrs, donnant au vin une belle maturité tout en gardant la signature de fraîcheur propre au terroir canadien. Les vignes puisent leur caractère dans des sols complexes composés de dépôts glaciaires mêlant argiles, limons et gravier, apportant minéralité et structure au vin. La vinification allie tradition et précision, avec des élevages en fûts de chêne français qui viennent patiner la matière, sans jamais dominer l’expression délicate de la trame fruitée et épicée. Le résultat offre une robe profonde, un nez intense de cerise noire, de violette, d’épices douces et une bouche élégante, riche en tanins fins, équilibrée par une acidité vibrante et une finale persistante sur le fruit et la réglisse.

La Niagara Peninsula est la région viticole la plus réputée du Canada, profitant des influences modératrices des Grands Lacs, notamment le lac Ontario. Le climat continental à forte amplitude thermique favorise une belle maturité des baies tout en conservant une fraîcheur essentielle à l’équilibre des vins. Cette région s’est rapidement imposée pour ses rouges élégants et précis, portés par une viticulture attentive et une histoire récente, mais déjà reconnue tant au niveau national qu’international. Le travail des producteurs locaux comme le Domaine Queylus témoigne d’un véritable savoir-faire, adapté à ce terroir nordique.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords autour de viandes rôties ou grillées, telles qu’un magret de canard au jus réduit, un filet mignon de porc aux airelles ou encore une côte de veau aux girolles. Les plats régionaux, comme le rôti d’élan aux baies boréales ou un gibier sauce poivrade, s’accorderont également parfaitement à la finesse et à la structure du vin. Côté fromages, un brie de Meaux affiné ou un cheddar vieux d’Ontario sauront mettre en valeur sa complexité.

Il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes. Cela révèlera toute la richesse aromatique et la souplesse de sa texture, idéale pour accompagner un repas délicat ou une belle occasion de dégustation.