Vins Niagara Peninsula Domaine Queylus - Le Grand Vin - 2013

Avis Viniou

Le Domaine Queylus, situé dans la prestigieuse région viticole de la Niagara Peninsula, en Ontario, signe avec la cuvée Le Grand Vin 2013 un rouge puissant et élégant. Ce vin d’assemblage illustre tout le savoir-faire d’un domaine reconnu pour l’expression délicate des cépages bourguignons, principalement le Pinot Noir et le Merlot, parfois sublimés par une touche de Cabernet Franc. L’année 2013 a offert un millésime frais et plutôt long, permettant une maturation progressive des baies, ce qui se traduit ici par un équilibre harmonieux entre structure, fraîcheur et complexité aromatique. La vinification, réalisée majoritairement en grappes entières et en fûts de chêne français, met en valeur des arômes raffinés de fruits rouges compotés, de cerise noire, de sous-bois, accompagnés de notes subtiles d’épices douces et de grillé.

La Niagara Peninsula se distingue par ses sols variés, composés d’argiles lourdes, de graviers glaciaires et de calcaire, offrant un terroir idéal pour les cépages nobles à maturation lente. Son climat, modéré par la proximité du lac Ontario, permet de limiter les excès de température et d’offrir des vendanges tardives, propices à l’expression du fruit et à la préservation de l’acidité. La région bénéficie d’une histoire viticole relativement récente mais dynamique, avec une montée en qualité impressionnante depuis les années 1990, faisant aujourd’hui de Niagara un pôle incontournable des vins fins canadiens.

Pour magnifier la cuvée Le Grand Vin, privilégiez un accord avec des volailles rôties, telles que le canard confit ou une pintade aux airelles. L’élégance du fruit et la touche boisée accompagnent avec finesse un filet de bœuf sauce aux champignons sauvages, ou, dans un esprit plus local, une tourtière canadienne aux épices douces. Les fromages à pâte mi-dure, légèrement affinés, révèlent aussi tout le charme du vin.

Servez ce rouge à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure pour libérer toutes ses nuances. Ce vin, aujourd’hui à maturité, promet une expérience raffinée pour les amateurs de rouges subtils et racés.