Vins Niagara Peninsula Domaine Queylus - Tradition - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Tradition 2021 du Domaine Queylus, située dans la péninsule du Niagara en Ontario, nous emmène à la découverte d’un vin rouge élaboré avec soin. Ce domaine, reconnu pour son approche artisanale de la viticulture, compose généralement ses cuvées rouges à partir des cépages phares de la région, souvent un assemblage de Pinot Noir, de Merlot et de Cabernet Franc. Le millésime 2021 affiche une structure fine avec une belle fraîcheur, due à une année équilibrée entre chaleur estivale et nuits fraîches, permettant une maturité optimale des raisins. Les vendanges manuelles, le tri soigneux des grappes et une vinification respectueuse de chaque cépage offrent à cette cuvée un nez complexe sur les fruits rouges, la violette, le poivre doux et une subtile pointe vanillée issue d’un élevage sous bois bien intégré.

La région de la péninsule du Niagara bénéficie d’un climat continental tempéré par la proximité des Grands Lacs, qui protège les vignes des extrêmes thermiques et favorise une longue saison de maturation. Les sols variés, alternant argiles, limons et graves, permettent aux différents cépages de révéler toute leur typicité. Fort d’un héritage viticole en pleine effervescence depuis les années 1970, le Niagara s’est imposé comme la grande région viticole canadienne, reconnue pour la finesse de ses vins, notamment en rouge.

Les tanins élégants et la belle acidité de cette Cuvée Tradition la destinent à de nombreux accords gastronomiques. Elle accompagnera à merveille une côte de veau rôtie, un magret de canard aux cerises ou, pour un clin d’œil régional, un pâté à la viande façon tourtière ou un plat de bison. Pour une origine française, pensez aussi à un filet de bœuf aux cèpes ou à une volaille rôtie aux herbes.

Pour apprécier toute l’élégance et la fraîcheur de ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Une légère aération une heure avant la dégustation permettra de révéler toute la complexité aromatique de cette belle cuvée canadienne.