Vins Niagara Peninsula Tawse - Pinot Noir - 2022

Avis Viniou

La cuvée Pinot Noir 2022 du domaine Tawse, située dans la péninsule du Niagara en Ontario, est un bel exemple de l’élégance que peut offrir ce cépage dans ce climat septentrional. Élaboré à partir de Pinot Noir exclusivement, ce vin reflète le soin porté à la vigne et au terroir : vendanges manuelles, tri précis des baies, vinification en douceur avec un élevage en fûts de chêne français, souvent usagés pour préserver la fraîcheur du fruit. Le millésime 2022 a bénéficié d’un été modérément chaud, permettant une maturation optimale de la baie tout en conservant une acidité vibrante.

La région de Niagara Peninsula est reconnue comme l’un des terroirs viticoles les plus passionnants du Canada. Installée entre les rives du lac Ontario et l’escarpement du Niagara, elle profite d’un microclimat unique adoucissant les rigueurs du climat continental, prolongeant la saison de maturation. Les sols, composés d’argiles, de limons et de calcaire, favorisent une belle minéralité dans les vins rouges. Depuis quelques décennies, la région a connu une véritable révolution qualitative, conduisant à la reconnaissance internationale, en particulier pour ses Pinot Noir au style ciselé et frais.

Le style délicat et fruité de ce Pinot Noir se prête à de nombreux accords. Il sera parfait avec un magret de canard rosé, accompagné d’une sauce aux griottes ou aux fruits rouges. Les volailles rôties, telles qu’un suprême de pintade, souligneront la finesse du vin. Côté cuisine régionale, essayez-le avec un plat traditionnel canadien revisité, comme une tourtière légère ou un boudin blanc de la région. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, type brie ou camembert, feront également ressortir son élégance.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, idéalement entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra aider à exprimer la palette aromatique du millésime, marquée par les fruits rouges frais, la violette et une discrète touche épicée typique du terroir canadien.