Vins Niagara Peninsula Peller Estates - Icewine Vidal - 2004

Avis Viniou

Ce vin liquoreux, la Cuvée Icewine Vidal 2004 du domaine Peller Estates, reflète l’excellence du savoir-faire canadien en matière de vins de glace. Élaboré à partir du cépage Vidal, reconnu pour sa robustesse et sa capacité à concentrer les arômes sous un climat froid, ce vin blanc liquoreux bénéficie d’une vinification exigeante : les raisins sont vendangés gelés, généralement à des températures allant jusqu’à -10°C ou moins, puis pressés pour ne conserver que le jus le plus concentré en sucres. Le millésime 2004, sous l’influence d’une bonne alternance de chaleurs estivales et de nuits hivernales rigoureuses, offre un équilibre remarquable entre pureté du sucre et vivacité acide, caractéristique des grands icewines.

La région viticole de la Niagara Peninsula, au sud de l’Ontario, possède un climat continental modéré par la proximité des Grands Lacs, favorisant la maturation lente des raisins puis le gel hivernal nécessaire à la production du vin de glace. Les sols riches en argile et en calcaire apportent minéralité et fraîcheur, tandis que l’histoire viticole canadienne, plus récente que celle de l'Europe, s’est rapidement affirmée dans la production de liquoreux d’exception. Peller Estates fait partie des maisons emblématiques qui ont contribué à la renommée mondiale du vin de glace canadien.

À la dégustation, ce wine dévoile une robe dorée éclatante et un nez intense mêlant l’abricot confit, la mangue, la marmelade d’agrumes et le miel. En bouche, la liqueur est onctueuse, équilibrée par une acidité vive qui apporte fraîcheur et allonge. Pour accompagner ce vin, privilégiez des accords raffinés comme un foie gras poêlé, un bleu persillé ou, pour rester local, une tarte aux pommes caramélisées du terroir ontarien. Il accompagnera aussi très bien une salade d’agrumes ou un gâteau au fromage blanc.

Je vous conseille de servir ce Icewine entre 6 et 8°C, dans de petits verres à vin blanc, afin de concentrer les arômes. Il peut se déguster dès à présent, mais sa structure lui permet aussi de s’améliorer encore quelques années en cave, gagnant en complexité. Pour profiter au mieux de ses qualités, n’hésitez pas à aérer légèrement le vin quelques minutes avant la dégustation.