Vins Niagara Peninsula Foreign Affair - Conspiracy - 2018

Avis Viniou

La cuvée Conspiracy 2018 du domaine Foreign Affair est un vin rouge sec issu de la Péninsule du Niagara, en Ontario, au Canada. Ce vin est un assemblage, souvent composé de cépages classiques tels que le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon, le Merlot voire un soupçon de Pinot Noir ou de Petit Verdot, en fonction des millésimes. Le savoir-faire du domaine se distingue par une vinification inspirée de la technique italienne de l’appassimento – une partie des raisins peut être séchée avant pressurage pour concentrer les arômes et la structure. Ce millésime 2018 a bénéficié d’une année équilibrée, conjuguant chaleur et fraîcheur, offrant ainsi une maturité optimale des grappes et une belle expression du fruit tout en conservant une acidité vivifiante.

La région de la Niagara Peninsula, épicentre de la viticulture canadienne, se caractérise par un climat continental tempéré grâce à la proximité des Grands Lacs, qui modèrent les écarts de température. Les sols y sont variés, alternant argiles, graviers, calcaires et marnes, et offrent une richesse propice à la complexité aromatique des vins. Depuis les années 1970, la région connaît un essor qualitatif remarquable, porté par des vignerons innovants qui s’appuient sur une histoire marquée par la viticulture européenne.

Pour révéler tout le potentiel de cette cuvée Conspiracy, privilégiez des mets riches et savoureux. Ce vin aromatique, structuré mais élégant, accompagne merveilleusement un filet de bœuf rôti, un magret de canard aux cerises ou un ragoût de gibier. Pour un clin d’œil régional, mariez-le à une tourtière ou à un canard laqué au sirop d’érable et baies rouges, la douceur des fruits relevant subtilement les tanins du vin.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, après une aération d’une demi-heure pour ouvrir sa palette aromatique. C’est un vin que l’on appréciera à maturité, mais il pourra encore évoluer quelques années en cave pour ceux qui souhaitent explorer la complexité de l’assemblage.