Vins Niagara Peninsula Henry of Pelham - Riesling Icewine

La cuvée Riesling Icewine de Henry of Pelham, issue de la région Ontario, et plus précisément de l'appellation Niagara Peninsula, s'inscrit dans la grande tradition des vins de glace canadiens. Non millésimée, cette cuvée est élaborée majoritairement, selon toute vraisemblance, à partir du cépage riesling, reconnu pour sa vivacité naturelle et sa capacité à produire des liquoreux intensément aromatiques. La méthode d’élaboration propre à l’Icewine consiste à vendanger les raisins gelés sur pied, ce qui permet de concentrer les sucres et les arômes. Ce procédé donne naissance à un vin blanc de dessert à la texture riche, aux notes souvent évoquant les fruits exotiques, l’abricot confit, les agrumes concentrés ainsi qu’une trame acidulée remarquable qui équilibre sa douceur.

La Niagara Peninsula, située dans la province de l’Ontario, bénéficie d’un climat continental modéré, tempéré par la proximité des Grands Lacs. Les hivers rigoureux sont essentiels pour produire des vins de glace, car ils permettent une congélation naturelle des baies sur la vigne. Le terroir est diversifié, composé de sols argilo-calcaires et graveleux qui assurent un bon drainage et favorisent une belle expression aromatique. L’histoire viticole de la région est relativement récente à l’échelle mondiale, mais Niagara s’est imposée depuis quelques décennies comme une référence internationale pour les Icewines, tirant parti de conditions climatiques idéales et du savoir-faire local.

Un vin de ce style s’accorde avec bonheur à des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu, où la douceur vient calmer la puissance salée du fromage. Il sublimera également un foie gras mi-cuit, des tartes aux fruits jaunes, ou une salade d’agrumes. Pour une expérience régionale, mariez-le avec des desserts traditionnels canadiens tels qu'une tarte au sirop d’érable.

Ce vin liquoreux s’apprécie frais, entre 8 et 10°C pour conserver l’équilibre entre fraîcheur et sucrosité, et permettre au bouquet aromatique de s’exprimer pleinement. Servez-le dans de petits verres pour apprécier toute sa complexité et sa persistance en bouche.