Vins Niagara Peninsula Pearl Morissette - Dix-neuvième - 2020

La cuvée Dix-neuvième 2020 du domaine Pearl Morissette, située sur la péninsule du Niagara en Ontario, s’inscrit dans la tradition des grands blancs canadiens. Ce vin se distingue par un assemblage qui n’est pas toujours dévoilé dans le détail, comme c’est souvent le cas chez Pearl Morissette, où l’accent est mis sur l’expression du terroir plus que sur la mise en avant des cépages. Le style de la maison privilégie fraîcheur, pureté et grande précision aromatique, avec des vinifications soignées, peu interventionnistes, et généralement un élevage sur lies, parfois en fûts anciens ou en cuves neutres pour préserver la vivacité du vin. Le millésime 2020 a profité d’un été chaud et ensoleillé dans la région, apportant aux raisins une maturité idéale tout en conservant une acidité éclatante grâce aux nuits fraîches.

Le vignoble de la péninsule du Niagara repose sur des sols riches en calcaire, argile et graviers, hérités d’anciens fonds marins. Le climat y est marqué par la proximité des Grands Lacs, qui tempèrent les amplitudes thermiques, favorisant la lente maturation et la complexité aromatique des raisins. Cette région, pionnière au Canada, s’est forgé une solide réputation pour ses vins blancs fins et tendus, issus aussi bien de cépages internationaux que de sélections plus confidentielles.

Ce vin blanc sec trouvera sa place à table aux côtés de poissons cuits à la vapeur ou pochés, de fruits de mer, mais également sur des accords plus régionaux comme un fromage de chèvre frais ou une volaille à la crème. Il accompagnera à merveille un plat d’asperges blanches ou une salade de fenouil aux agrumes, mettant en valeur sa minéralité.

Pour profiter de toute l’expression aromatique de cette cuvée Dix-neuvième 2020, il est conseillé de la servir entre 10 et 12°C, après une légère aération dans le verre pour libérer ses notes subtiles et sa fraîcheur caractéristique.