Avis Viniou
Le vin Cuvée JEP XXIII 2023 de Peller Estates est un rouge provenant de la région viticole d'Ontario, plus précisément de l'appellation Niagara-on-the-Lake. Bien que le cépage exact ne soit pas mentionné, cette cuvée pourrait inclure des variétés telles que le Cabernet Franc, le Merlot ou le Pinot Noir, qui sont communément plantées dans cette région. La vinification mise probablement sur des techniques modernes tout en respectant le caractère du terroir unique de cette région.
Niagara-on-the-Lake est une région de l'Ontario reconnue pour son climat frais, qui est influencé par le lac Ontario et les tremplins de la péninsule du Niagara. Ces caractéristiques permettent une belle maturation des raisins tout en conservant une acidité vibrante et une fraîcheur aromatique. Le sol est principalement composé de calcaire et d'argile, ce qui aide à produire des vins avec une structure profonde et un potentiel de garde intéressant. L'histoire viticole de cette région est relativement récente, mais elle s'est rapidement imposée comme un lieu de production de vins de qualité.
Pour des accords mets-vins, ce vin rouge sec devrait se marier à merveille avec des plats de viande comme un canard rôti, un carré d'agneau aux herbes ou un magret de canard. Vous pouvez aussi l'associer avec du bœuf local, grillé ou en ragoût pour un mariage classique. Les influences régionales peuvent aussi jouer avec des plats inspirés de la cuisine canadienne comme le tourtière ou le fondant à la tourte.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour mettre en valeur ses arômes et sa richesse en bouche. Une légère aération en carafe d'une heure peut être bénéfique pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement et ainsi dévoiler toute sa complexité aromatique.
