Avis Viniou
Le Château Charmes, avec sa Cuvée St-David Merlot 2020, nous offre un exemple séduisant de ce que la région d'Ontario, plus précisément l'appellation Niagara-on-the-Lake, a à offrir. Élaboré exclusivement à partir du cépage Merlot, ce vin rouge se distingue par sa profondeur et son élégance. Le millésime 2020 a bénéficié d'un terroir unique composé de sols riches en argile et en calcaire, qui offrent aux vignes un drainage efficace et une alimentation minérale équilibrée. La vinification, bien que non marquée par des caractéristiques particulières, suit probablement des méthodes traditionnelles permettant de conserver toute la finesse et la richesse aromatique du Merlot.
La région viticole de Niagara-on-the-Lake est renommée pour son climat tempéré et ses hivers relativement doux, grâce à la proximité des Grands Lacs qui modèrent les températures extrêmes. Ce climat favorise une maturation lente et régulière des raisins, ce qui, combiné aux sols fertiles et variés, donne des vins d'une belle complexité et d'une grande finesse. Historiquement, cette région a su se faire une place parmi les vignobles reconnus grâce à une agriculture raisonnée et un savoir-faire ancestral.
La Cuvée St-David Merlot 2020 se marie à merveille avec des mets robustes. Son caractère doux et fruité, aux nuances de prunes et de cerises noires, se prête magnifiquement à des plats tels qu'un magret de canard aux fruits rouges, un boeuf braisé ou un cassoulet. Les plats régionaux comme le veau marengo ou les tourtières traditionnelles canadiennes peuvent également constituer des compagnons de choix, soulignant ainsi la profondeur et l'élégance du Merlot.
Pour une dégustation optimale, ce vin devrait être servi entre 16 et 18°C. Prendre soin de le décanter est conseillé afin de révéler tous ses arômes et d'apprécier pleinement sa structure soyeuse et sa finale persistante.
