Avis Viniou
La Cuvée Felseck Pinot Noir 2021 du domaine Hidden Bench, situé dans l'appellation Beamsville Bench en Ontario, est un vin rouge de caractère. Élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin exprime avec élégance les qualités de ce raisin délicat. Le millésime 2021 révèle une belle structure, grâce aux soins biodynamiques apportés à la vigne, et offre des arômes complexes de fruits rouges tels que la cerise griotte, des notes subtiles de sous-bois et une touche épicée. La vinification soignée permet de respecter le terroir unique de Beamsville Bench, situé sur la péninsule du Niagara.
La région viticole de l’Ontario, et plus précisément l'appellation Beamsville Bench, bénéficie d’un climat frais comparé à d'autres régions vinicoles. Cette fraîcheur, due à la proximité du lac Ontario, permet une maturation lente et optimale des grappes, préservant l’acidité et la finesse du vin. Le sol calcaire et argileux caractéristique de Beamsville Bench contribue à l'élégance et à la minéralité de ce Pinot Noir, renforçant son identité unique.
Pour accompagner ce vin, optez pour des mets qui sauront sublimer ses qualités. Ce Pinot Noir se marie parfaitement avec un magret de canard rôti aux cerises, un filet de veau aux champignons sauvages ou encore un plateau de charcuteries fines. Les plats régionaux tels que le pâté chinois (version sophistiquée de notre hachis parmentier) peuvent également faire ressortir ses arômes délicats.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra à ses arômes de s'exprimer pleinement et de révéler toute la complexité et la précision de ce Pinot Noir canadien d'exception. Laissez-le s'aérer quelques minutes afin de révéler toute sa palette aromatique avant de le déguster.
