Avis Viniou
Ce vin rouge, la Cuvée Rachis and Derma Gamay 2020 du domaine The Hidden Bench, est un bel exemple de l'élégance que peut offrir le Gamay planté sur le terroir distinctif de Beamsville Bench, en Ontario, Canada. Le Gamay, principalement connu pour son rôle principal dans les vins de Beaujolais, exprime ici une personnalité différente, influencée par les sols riches en calcaire et le climat unique de la région. La vinification de ce millésime a certainement cherché à tirer le meilleur parti de ces caractéristiques, pouvant inclure une fermentation en cuves d'acier inoxydable avant un vieillissement peut-être en fût pour affiner la structure du vin tout en préservant ses notes fraîches.
La région de Beamsville Bench, située dans l'Ontario, bénéficie d'un climat frais et modéré grâce à sa proximité avec le lac Ontario qui tempère les températures extrêmes. Les sols sont un mélange de limon, de sable, de gravier et de calcaire, ce qui confère aux vins une minéralité notable et une belle acidité. Ce terroir est propice à la production de vins éclatants et équilibrés, avec une capacité de garde intéressante.
Pour accompagner au mieux ce Gamay, envisagez des plats qui sauront sublimer sa fraîcheur et ses arômes fruités. Pensez à un magret de canard rôti aux canneberges pour un accord harmonieux. Un fromage semi-ferme comme le Pont-l'Évêque peut également accompagner ce vin à merveille. Pour un accord plus régional, une tourtière canadienne avec sa pâte croustillante pourrait offrir une combinaison gustative satisfaisante.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Gamay à une température de 14-16°C. Cela permet de révéler toute sa complexité aromatique tout en offrant une sensation en bouche agréablement souple et rafraîchissante. Aérer le vin légèrement avant la dégustation peut aussi en magnifier les arômes.
