Avis Viniou
La Cuvée Pinot Noir Reserve 2019 de The Hidden Bench est un vin rouge sec d'exception provenant de l'appellation Beamsville Bench en Ontario, Canada. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, connu pour sa complexité et sa capacité à refléter les caractéristiques du terroir. En 2019, les conditions météorologiques ont offert un climat modérément chaud, avec une alternance de jours ensoleillés et de nuits fraîches favorisant une maturité optimale des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. La vinification est respectueuse, s'efforçant d'exprimer la pureté du fruit et les nuances minérales du terroir, sans détails supplémentaires sur les particularités vinificatrices.
La région viticole de l'Ontario, et plus précisément le Beamsville Bench, est réputée pour son microclimat unique créé par l'escarpement du Niagara. Le terroir est composé de sols argilo-calcaires qui offrent un drainage naturel, idéal pour la vigne. L'histoire viticole de cette région est relativement récente mais connaît un développement constant, se taillant une réputation internationale pour ses vins élégants et bien équilibrés, notamment à base de Pinot Noir et de Chardonnay.
Pour accompagner ce Pinot Noir, envisagez des plats mettant en valeur son profil équilibré et sa finesse aromatique. Des viandes blanches rôties comme le poulet ou le porc s'associent harmonieusement avec cette cuvée. Essayez également des plats de la cuisine canadienne, comme un sauté de bison ou un ragoût de chevreuil, qui feront ressortir les subtiles notes épicées et fruitées du vin.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Pinot Noir à une température d'environ 14-16°C. Cela permettra d'apprécier pleinement son bouquet complexe, ses arômes de fruits rouges ainsi que ses délicates touches florales. Cette température mettra également en valeur sa structure tannique douce et sa finale persistante. N'hésitez pas à le carafer une demi-heure avant la dégustation pour qu'il révèle toute sa splendeur.
