Vins Lincoln Lakeshore Domaine Queylus - Limited Edition Mountainview Vineyard Pinot Noir - 2017

Le Domaine Queylus illustre le savoir-faire viticole canadien avec sa Cuvée Limited Edition Mountainview Vineyard Pinot Noir 2017, issue du terroir unique de Lincoln Lakeshore, en Ontario. Ce vin rouge, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, exprime toute la délicatesse et la complexité que l’on peut attendre de ce grand cépage bourguignon transposé sur un sol nord-américain. Le millésime 2017, marqué par une météorologie plutôt clémente, révèle une belle maturité des raisins, et la vinification soignée met en valeur un profil aromatique précis, oscillant entre petits fruits rouges acidulés, touches florales subtiles et une trame légèrement boisée due à un élevage mesuré en fût. L’ensemble se distingue par une bouche soyeuse, une belle fraîcheur et des tanins souples, promesse d’un vin déjà accessible mais capable d’évoluer agréablement en cave.

La région de Lincoln Lakeshore, située dans la péninsule du Niagara, bénéficie d’un climat continental tempéré par la proximité du lac Ontario, qui joue un rôle régulateur essentiel. Les journées chaudes et les nuits fraîches favorisent une maturation lente des raisins, essentielle à l’expression délicate du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires et graveleux, héritage de l’époque glaciaire, apportent complexité et finesse aux vins. L’Ontario s’est imposée au fil des décennies comme une région viticole dynamique, combinant traditions européennes et techniques modernes afin de tirer le meilleur parti de son terroir unique.

La finesse et la vivacité de ce Pinot Noir s’accordent parfaitement avec des mets raffinés. Il accompagnera avec bonheur un magret de canard rôti, une pintade aux champignons sauvages ou un filet de saumon légèrement fumé. Pour explorer les accords locaux, mariez-le à une tourte à la viande façon canadienne ou à un cheddar vieilli de la région. Il mettra également en valeur les plats en sauce légère et les viandes blanches grillées.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C, après une légère aération. Vous apprécierez alors toute la complexité aromatique et le soyeux de sa texture, au fil de l’évolution dans le verre.