Vins Lincoln Lakeshore Domaine Queylus - Réserve du Domaine - 2017

Domaine Queylus Cuvée Réserve du Domaine 2017 incarne le savoir-faire canadien appliqué aux grands vins rouges. Élaborée à partir d’un assemblage typique de la maison, cette cuvée met à l’honneur les cépages nobles de la région, souvent le pinot noir ou le cabernet franc, selon les années, vinifiés de façon à révéler pureté aromatique, structure et éclat du fruit. Millésime 2017, bercé par des conditions climatiques modérées, se distingue par sa fraîcheur, un équilibre subtil entre concentration du fruit et acidité maîtrisée. Le terroir de Lincoln Lakeshore, avec ses sols argilo-calcaires, ses abords lacustres et ses influences du lac Ontario, confère une élégance et une minéralité singulières à ce vin. Les élevages, généralement réalisés en fûts de chêne français, viennent peaufiner le vin tout en préservant la netteté originelle des arômes.

L’Ontario figure aujourd’hui parmi les régions montantes du Nouveau Monde, particulièrement grâce à la péninsule du Niagara. Cette région bénéficie d’un climat frais, porté par la présence du lac Ontario, qui tempère les extrêmes saisonniers et favorise une maturation lente et régulière du raisin. Ce microclimat permet d’élaborer des vins de grande finesse, où le fruit cohabite avec la fraîcheur et des expressions authentiques du sol. L’histoire viticole locale, en essor depuis les années 1970, s’articule autour d’une volonté d’expression du terroir et du raffinement, à l’image de cette cuvée du Domaine Queylus.

Ce Rouge structuré et élégant trouvera de beaux accords avec des viandes rouges grillées, des côtes de veau rôties aux champignons ou un magret de canard sauce cerise. Pour mettre à l’honneur la gastronomie locale, pensez à le servir avec un filet de bœuf Wellington ou une tourtière, spécialité du terroir canadien. Les fromages à pâte affinée, de type comté ou cheddar vieilli, seront aussi des partenaires privilégiés.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir aéré en carafe une heure avant le service. Vous découvrirez ainsi la palette aromatique complexe et le soyeux de sa texture.