Vins Lincoln Lakeshore Domaine Queylus - Mountainview Vineyard Pinot Noir Limited Edition - 2017

Ce Pinot Noir 2017 Cuvée Mountainview Vineyard Limited Edition du Domaine Queylus, issu de l’appellation Lincoln Lakeshore en Ontario (Canada), est une belle interprétation du cépage emblématique de la Bourgogne, adaptée au terroir nord-américain. La cuvée se distingue par sa sélection parcellaire soignée et par une vinification respectueuse du fruit. Les raisins proviennent d’un vignoble situé sur des pentes bien exposées, favorisant une maturité optimale tout en conservant fraîcheur et finesse. L’élevage, souvent en fûts de chêne français peu ou pas neufs, vise à révéler l’expression pure du pinot noir, avec une belle palette aromatique entre fruits rouges (cerise, framboise), épices douces, sous-bois et une minéralité typique du secteur.

La région d’Ontario, et plus précisément l’appellation Lincoln Lakeshore, bénéficie des influences modératrices du lac Ontario, qui protège les vignes des excès climatiques et prolonge la saison de maturation. Les sols y sont généralement composés d’argiles, de limons et de graviers, apportant autant de vigueur que de structure aux vins rouges. L’histoire viticole de la région est jeune mais dynamique, avec une nette volonté de s’affirmer dans le concert mondial grâce aux cépages nobles comme le pinot noir, donnant ici des vins d’une élégance et d’une fraîcheur remarquables.

L’accord mets-vins se construit autour de la délicatesse du pinot noir : pensez à des volailles rôties (poulet fermier, pintade), un magret de canard aux cerises ou même une pièce de veau sauce forestière. Les champignons, truffes, et fines herbes souligneront son aspect terrien, tandis que des plats locaux comme le canard à l’érable ou une tourtière légère s’accorderont harmonieusement avec la trame subtile du vin. Pour les fromages, privilégiez ceux à pâte molle (brie, camembert).

À la dégustation, servez-le à une température de 15-16°C, dans un verre à Bourgogne qui mettra en valeur ses arômes complexes. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’exprimer pleinement, et appréciez sa fraîcheur, sa finesse et sa longueur en bouche.