Vins Prince Edward County VQA Closson Chase - 2021

Avis Viniou

Le Closson Chase 2021, issu de la région de Prince Edward County VQA en Ontario, met à l’honneur le savoir-faire vinicole canadien. Ce vin rouge, élaboré au sein d’un domaine reconnu pour l’élégance de ses cuvées, exprime la fraîcheur caractéristique de ce terroir nordique. Bien que le cépage ne soit pas précisé, les rouges de Closson Chase s’appuient fréquemment sur le Pinot Noir, cépage noble parfaitement adapté au climat frais de cette région. La vinification, généralement parcellaire et peu interventionniste, préserve l’identité du fruit, avec des fermentations en cuves inox suivies d’un élevage délicat en fûts de chêne pour renforcer complexité et structure sans masquer le caractère originel.

Prince Edward County, l’un des terroirs les plus prometteurs d’Ontario, est réputé pour ses sols calcaires et son microclimat influencé par le lac Ontario. Les hivers sont rigoureux, les étés relativement courts, offrant au raisin une maturation lente et progressive, idéale pour l’élaboration de vins au profil tendu, vif et minéral. Cette région, bien que jeune sur la scène viticole internationale, bénéficie d’une histoire agricole riche et d’un dynamisme sans égal depuis la reconnaissance officielle de l’appellation VQA. Le sol calcaire confère aux vins rouges une dimension élégante, fraîche et d’une belle pureté aromatique.

Ce vin rouge harmonieux s’accordera parfaitement avec des viandes légères comme le canard rôti au thym, une volaille grillée ou un filet de bœuf saignant accompagné de champignons sautés. Pour explorer la gastronomie locale, mariez-le à un rôti de porc au sirop d’érable, ou à des fromages affinés de la région d’Ontario, tels que le cheddar vieilli. Son équilibre entre vivacité et rondeur permet aussi de l’apprécier avec des plats végétariens à base de betteraves rôties ou de lentilles aux herbes.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce Closson Chase rouge à une température idéale de 14-16°C, afin d’exprimer toute la finesse de ses arômes fruités et la subtilité de son terroir. Pensez à l’aérer en carafe une demi-heure avant de le savourer, afin de révéler sa palette aromatique et sa texture soyeuse.