Vins Non spécifié Scheuermann Vineyard Winery - 2021

Le Scheuermann Vineyard Winery 2021 Rouge est une belle expression du terroir ontarien. Élaboré à partir de cépages classiques typiques de la région, ce vin sec met en avant l'habileté du domaine à travailler avec le climat relativement frais de l’Ontario. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions météorologiques oscillant entre chaleur estivale et nuits fraîches, permettant une maturation optimale des raisins tout en préservant une agréable acidité. La vinification, entre respect de la tradition et modernité, vise à révéler la pureté du fruit, avec un élevage soigné en cuve et/ou en fûts selon les lots, afin d’apporter de la rondeur et de la structure sans masquer la finesse naturelle du vin.

L’Ontario, et particulièrement la péninsule du Niagara, bénéficie d’un microclimat spécifique grâce à la proximité des Grands Lacs. Les sols dominés par l’argile, le calcaire et les galets favorisent le drainage et offrent un contexte idéal à la vigne pour s’exprimer avec élégance. Depuis plusieurs décennies, cette région viticole s’est imposée comme l’un des leaders canadiens dans la production de vins de qualité, rouges et blancs, en privilégiant des pratiques culturales respectueuses du terroir. La diversité de cépages plantés sur ces coteaux permet aux producteurs d’interpréter chaque millésime avec personnalité, tout en s’inscrivant dans une histoire viticole jeune mais ambitieuse.

Ce vin rouge, marqué par la fraîcheur, des notes de petits fruits rouges, une pointe épicée et des tanins soyeux, se mariera idéalement avec des plats légers à moyens. Vous pouvez le proposer avec une volaille rôtie aux herbes, un filet de porc sauce canneberge ou encore un fromage à croûte lavée typique du Canada. En clin d’œil au terroir, une tourtière ou un pâté à la viande feront également honneur à sa structure et sa vivacité.

Pour révéler toutes ses qualités, il est conseillé de servir ce rouge à une température de 15 à 17°C, après un court passage en carafe si possible, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et de livrer l’ensemble de ses arômes. Ce vin pourra s’apprécier dès à présent ou après deux à trois années de garde pour une plus grande complexité.