Vins Non spécifié Bachelder - les Villages - 2020

Avis Viniou

Issu de vignobles situés en Ontario, la Cuvée Les Villages 2020 du Domaine Bachelder est un vin rouge captivant. Bien que le vin n'ait pas d'appellation spécifique mentionnée, Bachelder est reconnu pour travailler avec les cépages classiques de Bourgogne, ce qui laisse supposer l'utilisation de cépages comme le Pinot Noir. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables en Ontario, permettant une maturité optimale des raisins. La vinification par le domaine Bachelder est souvent axée sur la mise en valeur du terroir, avec un minimum d'interventions pour préserver la pureté du fruit.

L'Ontario est une région viticole en pleine émergence avec un climat souvent qualifié de frais, influencé par les Grands Lacs. Les hivers y sont rigoureux mais les étés chauds, conférant aux vins une belle acidité et une structure équilibrée. Les sols de la région, riches en calcaire et en argile, permettent aux vins de bien évoluer avec le temps et d'exprimer des caractéristiques uniques de fraîcheur et de minéralité. Bien que jeune par rapport à d'autres régions viticoles du monde, l'Ontario a su bâtir une solide réputation grâce à des producteurs passionnés comme Bachelder, qui met en lumière la diversité et le potentiel des terroirs canadiens.

La Cuvée Les Villages de Bachelder s'accordera merveilleusement avec des plats délicats qui ne masqueront pas sa finesse. Des viandes blanches rôties, comme un poulet de Bresse, ou des plats à base de champignons sauvages, par exemple un risotto aux cèpes, souligneront sa complexité aromatique. Pour ajouter une touche locale, un canard à l'érable serait un choix judicieux pour magnifier ce vin rouge.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Cette température permettra à ses arômes de s'épanouir et à sa texture de se montrer sous son meilleur jour. Assurez-vous de le carafer une heure avant la dégustation pour révéler toute sa profondeur et son caractère.