Vins Non spécifié Sprucewood Shores Estate Winery - Sauvignon Blanc - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Sauvignon Blanc 2019 du domaine Sprucewood Shores Estate Winery, située en Ontario, exprime pleinement le potentiel de ce cépage sous un climat frais mais ensoleillé. Ce vin blanc sec, élaboré exclusivement à partir de Sauvignon Blanc, offre une robe pâle et brillante. Au nez, on retrouve des arômes vibrants d’agrumes frais, de pomme verte, de groseille à maquereau et une touche herbacée typique. En bouche, la vivacité de l’acidité structure l’ensemble, soutenant une belle fraîcheur et une finale légèrement saline, marque du style de la maison.

L’Ontario, et plus particulièrement la région autour du lac Érié où se trouve Sprucewood Shores, bénéficie d’un microclimat tempéré grâce à la proximité des Grands Lacs. Cette influence douce atténue la rigueur du froid canadien et prolonge la saison de maturité, idéale pour le Sauvignon Blanc. Les sols d’argile et de limon apportent richesse et pureté aromatique aux raisins, tandis que l’histoire relativement récente de la viticulture ontarienne se distingue par sa recherche constante de qualité et d’authenticité, portée par de jeunes domaines dynamiques comme Sprucewood Shores.

Ce Sauvignon Blanc sec et éclatant se mariera parfaitement avec des huîtres fraîches, des sashimis de poisson blanc ou un ceviche de crevettes. Pour un accord plus régional, servez-le avec un plateau de fromages frais du Québec ou encore avec un sandwich de truite fumée des lacs canadiens. La fraîcheur du vin saura également sublimer une salade de chèvre chaud ou un plat de légumes grillés arrosés d’huile d’olive.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver sa vivacité et la précision de ses arômes. Il est recommandé de le boire jeune, sur la fraîcheur, dans les deux à trois ans suivant le millésime. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour libérer pleinement ses parfums.