Vins Non spécifié Inniskillin - 2022

Avis Viniou

Le vin rouge 2022 du domaine Inniskillin, situé en Ontario au Canada, exprime toute la singularité de cette région viticole émergente. Élaboré probablement à partir de cépages emblématiques de la région comme le Cabernet Franc, le Pinot Noir ou encore le Merlot, ce vin sec met en avant une vinification précise qui valorise la fraîcheur et l’expression du fruit. Le millésime 2022 a connu des conditions climatiques favorables à une bonne maturité des raisins, permettant d’obtenir des vins équilibrés et pleins de vitalité. L’élevage, généralement conduit en cuve inox ou avec un passage subtil en fût, vise à préserver le caractère croquant et aromatique du vin.

L’Ontario, et plus spécifiquement la péninsule du Niagara, bénéficie d’un climat continental influencé par la proximité du lac Ontario, qui tempère les extrêmes en été comme en hiver. Les sols, composés majoritairement de dépôts glaciaires mêlés d’argile, de limon et de calcaire, offrent un drainage optimal et favorisent l’expression authentique des cépages. Malgré une histoire viticole relativement récente, la région s’est rapidement illustrée par la qualité de ses vins, notamment rouges, grâce à un savoir-faire en constante évolution et à un terroir propice à l’épanouissement de la vigne.

Ce vin rouge sec se prête à de beaux accords avec une cuisine franco-canadienne ou européenne. Il accompagnera parfaitement un magret de canard aux cerises, un rôti de bœuf froid, une tourtière canadienne ou encore des pâtes à la sauce tomate épicée. Les fromages à pâte semi-ferme, comme le Gouda fumé ou un Comté jeune, s’accordent harmonieusement avec sa structure soyeuse et sa fraîcheur.

Pour le service, je recommande de le déguster entre 15 et 17°C afin d’apprécier au mieux ses arômes fruités et sa texture élégante. Un passage en carafe de 30 minutes peut également permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement.