Vins Non spécifié Waterside Vineyard & Winery - Marechal Foch - 2020

Avis Viniou

Waterside Vineyard & Winery propose ici une cuvée issue du cépage Maréchal Foch, millésime 2020. Ce cépage hybride, peu commun en dehors de l’Amérique du Nord, s’exprime pleinement dans cette cuvée rouge sèche. Vinifiée dans un style moderne et précis, cette cuvée met en avant tout le caractère gourmand et robuste du Maréchal Foch : une robe sombre et profonde, un nez sur les fruits rouges compotés, la cerise noire, quelques notes d’épices douces et une pointe légèrement fumée en finale. La structure tannique est présente mais souple, permettant une dégustation plaisante aussi bien jeune qu’après quelques années en cave.

La région viticole d’Ontario, sur la rive nord du lac Érié ou du lac Ontario, bénéficie d’un climat continental tempéré par la proximité des Grands Lacs. Les hivers sont rigoureux, mais les étés sont chauds avec une belle amplitude thermique qui favorise la maturation des raisins et la fraîcheur des vins. Les sols présentent des alternances d’argiles, de sables et de limons, issus des dépôts glaciaires, ce qui permet une très bonne adaptation des cépages hybrides comme le Maréchal Foch, particulièrement résistants au froid. L’Ontario s’est forgé une réputation internationale grâce à son dynamisme, la créativité de ses vignerons et sa capacité à valoriser des cépages singuliers qui s’expriment avec élégance sous ces latitudes septentrionales.

Ce vin rouge sec appelle des accords qui valorisent sa rondeur et ses notes fruitées. Il accompagnera très bien un canard rôti, une viande de veau grillée ou même une tourtière canadienne traditionnelle, spécialité locale à base de viande relevée. Quelques fromages à pâte demi-dure, comme un gouda affiné ou un cheddar canadien, mettront également en relief sa souplesse et son fruité.

Pour une dégustation optimale, pensez à servir cette cuvée à une température de 16-17°C. Un passage en carafe de trente minutes permettra d’exprimer toute l’intensité aromatique du Maréchal Foch et la finesse de cette cuvée ontarienne.