Vins Non spécifié Ziraldo - 2013

Le Ziraldo 2013, issu de l’Ontario au Canada, est un vin blanc liquoreux dont le profil suscite la curiosité des amateurs en quête d’expériences hors des sentiers battus. Évoluant dans une région reconnue pour la production de vins de glace et de liquoreux raffinés, ce vin se présente généralement sous des atours dorés, dévoilant au nez des notes fruitées et mielleuses, évoquant fréquemment l’abricot confit, la pêche, le coing et une touche d’agrumes confits. En bouche, la richesse du sucre résiduel s’équilibre par une acidité vive, offrant une sensation à la fois onctueuse et rafraîchissante. Quant à l’assemblage, bien que les cépages exacts ne soient pas formellement mentionnés, l’Ontario travaille souvent avec le Vidal, le Riesling ou parfois le Gewürztraminer pour élaborer ses vins liquoreux ; toutefois, il convient de garder une certaine réserve sur la proportion des cépages pour cette cuvée précise.

Le terroir de l’Ontario, notamment dans les sous-régions de Niagara, bénéficie d’influences climatiques singulières, avec des hivers froids et des automnes longs, idéaux pour la maturation lentement progressive du raisin, préservant fraîcheur et complexité aromatique. Les sols y sont variés, oscillant entre argile, calcaire et sable, contribuant à la diversité stylistique des vins. L’histoire viticole de la province s’est véritablement affirmée dans les années 1970, lorsque la production de vins de glace et de liquoreux très qualitatifs a commencé à faire parler d’elle au-delà du Canada.

Un vin blanc liquoreux de ce style se mariera à merveille avec des accords mêlant douceur et finesse : pensez à un foie gras poêlé, une volaille à la crème, des plats asiatiques légèrement épicés ou encore des fromages bleus. Pour des plaisirs résolument locaux, il s’accordera également avec des desserts canadiens à base de pommes ou d’érable.

Pour apprécier pleinement ses arômes complexes et sa volupté unique, servez-le frais, entre 8 et 10°C, dans un verre adapté qui concentrera ses parfums séduisants. Une ouverture préalable de 15 à 30 minutes lui permettra de révéler toute son ampleur.