Avis Viniou
Le Cuvée St-Martin 2023 du Domaine Ridge est un vin blanc liquoreux qui se distingue par son élégance et sa richesse aromatique. Ce vin est issu principalement de cépages adaptés aux conditions fraîches du Québec, comme le Vidal, souvent utilisé pour produire des vins doux et concentrés. Le millésime 2023 bénéficie d'une belle maturité grâce à un été favorable, offrant un bel équilibre entre sucre résiduel et acidité naturelle. Le terroir de Brome-Missisquoi, avec ses sols riches en minéraux et ses collines offrant des angles d’ensoleillement variés, contribue à la complexité et la structure du vin.
La région viticole de Brome-Missisquoi, au cœur des Cantons-de-l'Est, bénéficie d'un climat continental modéré par la proximité des lacs, ce qui permet des hivers rigoureux et des étés chauds. Cette région est pionnière en matière de viticulture dans la province, avec une histoire relativement récente mais dynamique. Les sols, principalement composés de limons et d'argiles, sont bien drainés, ce qui favorise la culture de vignes de qualité.
Pour accompagner ce vin blanc liquoreux, pensez à des accords qui sauront magnifier sa douceur et ses arômes. Un foie gras poêlé sera un choix classique et parfait, mettant en valeur les notes fruitées et sucrées du vin. Les fromages à pâte persillée, tels que le Roquefort, créent également un contraste harmonieux avec les saveurs riches du vin. Pour finir, un dessert comme une tarte aux poires ou une panna cotta à la vanille pourrait clôturer un repas sur une note exquise.
Pour une dégustation optimale, servez le Cuvée St-Martin 2023 à une température de 6-8°C. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique du vin tout en conservant une fraîcheur agréable en bouche.
