Vins Brome-Missisquoi Domaine Bergeville - Le Soleil S'en Est Mêlé

La cuvée Le Soleil S'en Est Mêlé du Domaine Bergeville se présente comme un vin blanc effervescent sec issu du terroir québécois, plus précisément de la région de Brome-Missisquoi. Non millésimé, ce vin se distingue par son approche biodynamique et sa certification biologique, témoignant du respect du domaine pour l’environnement et la pureté de ses raisins. L’assemblage de cépages, adapté aux conditions nordiques, met en avant la fraîcheur et la vivacité, typiques des bulles issues de climats frais. Les vendanges manuelles, suivies d’une vinification soignée selon la méthode traditionnelle, offrent à ce vin une mousse fine et persistante ainsi qu’une belle expression aromatique.

La région de Brome-Missisquoi, au sud-est du Québec, profite d’un microclimat bénéfique à la viticulture malgré la rigueur du climat continental. Les étés y sont assez chauds pour assurer une maturation satisfaisante, tandis que les nuits fraîches permettent de préserver l'acidité et la fraîcheur du raisin. Les sols variés, majoritairement composés de schistes et de graviers, apportent minéralité et structure aux vins. Cette zone pionnière dans l’histoire viticole du Québec valorise des pratiques innovantes et la culture de cépages adaptés, favorisant des blancs de grande finesse et des effervescents d'une grande pureté d’expression.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des huîtres fraîches, un tartare de poisson blanc, des ceviches ou encore des fromages de chèvre frais. La cuisine locale, comme une terrine de lièvre des Cantons-de-l’Est ou une truite fumée du Québec, offre également des mariages très harmonieux. Sa vivacité accompagne à merveille des mets iodés ou légèrement épicés.

Servez cette cuvée bien fraîche, entre 6 et 8°C, pour révéler au mieux ses arômes d’agrumes et de fleurs blanches, ainsi que sa bulle élégante. À l’apéritif ou en début de repas, elle offrira à vos convives un instant de plaisir élégant et rafraîchissant.