Vins Montérégie La Face Cachée De La Pomme - Neige

La Cuvée Neige de La Face Cachée de la Pomme est un vin liquoreux emblématique du Québec, produit dans la région de la Montérégie. Il s'agit d'un vin de glace, élaboré à partir de pommes soigneusement sélectionnées, récoltées et pressées lorsqu'elles sont gelées naturellement par le froid hivernal. Ce procédé unique permet d'obtenir un moût très concentré en sucre et en arômes. Le vin n'est pas millésimé, car la constance du climat froid au Québec permet une grande régularité dans la qualité de chaque récolte, et la cuvée exprime principalement la typicité du terroir et le savoir-faire du domaine. La vinification, minutieuse, respecte la nature fruitée et acidulée de la pomme, tout en préservant la belle fraîcheur caractéristique de ce type de vin.

La Montérégie est une région viticole jeune mais dynamique, située au sud de Montréal, dont le climat continental, avec des hivers rigoureux, est idéal pour la production de vins de glace et de cidres liquoreux. Les sols y sont majoritairement argilo-limoneux, parfaits pour la culture de la pomme. La Face Cachée de la Pomme est l'un des pionniers dans l'élaboration de vins de glace au Québec, participant largement au rayonnement international des boissons liquoreuses issues de la pomme. Le savoir-faire local et la rigueur du climat donnent naissance à des produits intenses, raffinés et d'une grande pureté aromatique.

La Cuvée Neige se distingue par un nez élégant sur la pomme confite, la poire, le miel et une touche d'épices douces. En bouche, la liqueur onctueuse développe une belle complexité entre douceur sucrée et fraîcheur acidulée. Pour les accords mets-vins, ce vin liquoreux s'accorde idéalement avec une tarte aux pommes, un crumble aux fruits, ou encore des fromages à pâte persillée comme le bleu ou le Roquefort. Il accompagne également à merveille le foie gras, que ce soit en entrée ou en apéritif, rehaussant la richesse du plat par la vivacité de ses arômes fruités. Du côté des spécialités régionales, pourquoi ne pas l’associer à une pointe de fromage Douanier ou à une tourte aux pommes du terroir québécois ?

En dégustation, ce vin liquoreux doit être servi frais, entre 6 et 8°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et d’exprimer au mieux la palette aromatique de la pomme. Utilisez de préférence un petit verre à vin blanc ou à dégustation, afin de concentrer les arômes. La Cuvée Neige est un superbe vin de plaisir, à savourer lentement lors d’un beau moment gourmand.