Vins Montérégie Domaine Nival - Les Entêtés - 2024

Avis Viniou

La cuvée Les Entêtés 2024 du Domaine Nival est un vin rouge sec issu de la région de la Montérégie, au Québec. Bien que l’assemblage exact de cépages ne soit pas précisé, le Domaine Nival travaille notamment avec des variétés hybrides adaptées au climat nordique telles que le Marquette, le Frontenac ou encore le Pinot noir. Le millésime 2024, assez récent, promet un vin sur la fraîcheur et le fruit. Les raisins sont récoltés à la main, puis vinifiés avec un soin particulier, souvent en macération courte pour préserver l’éclat du fruit et la souplesse des tanins. Le passage sous bois, s’il existe, reste en général discret afin de laisser s’exprimer la pureté du terroir et la typicité du cépage.

La Montérégie est une des régions viticoles les plus dynamiques du Québec, marquée par ses collines et ses plaines fertiles en bordure du fleuve Saint-Laurent. Le climat continental, influencé par la proximité du fleuve, offre des amplitudes thermiques marquées entre le jour et la nuit, ce qui favorise la maturité lente des raisins et la préservation de leur acidité naturelle. Les sols, composés d’argiles, de sables et de graviers, apportent au vin une empreinte minérale discrète qui s’allie bien à la vivacité des cépages nordiques. L’histoire viticole de la Montérégie est jeune, mais témoigne de la détermination des vignerons québécois à créer des vins authentiques et originaux dans des conditions climatiques exigeantes.

Avec sa vivacité et ses notes fruitées (petits fruits rouges, cerise, baies sauvages), la cuvée Les Entêtés sera un compagnon de choix pour des plats conviviaux et légèrement épicés. Elle accompagnera parfaitement une tourtière québécoise, un magret de canard aux airelles ou encore une pizza maison aux légumes grillés. Pour des saveurs plus classiques, essayez-la sur des viandes blanches, un filet de porc aux canneberges ou encore un plat de pâtes aux champignons.

Je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, pour mettre en valeur sa fraîcheur et son croquant. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation afin de permettre au vin de s’aérer et d’exprimer tout son potentiel aromatique. Voilà une belle occasion de découvrir le dynamisme et le savoir-faire des vignerons québécois. Bonne dégustation !