Vins Fortifié Montérégie Les Pommes du Roy - Vin de glace - 2010

La cuvée Vin de glace 2010 du domaine Les Pommes du Roy, originaire de la région de la Montérégie au Québec, est un vin fortifié rouge d’une rare distinction. Élaboré probablement à partir de cépages non précisés, il s’inspire du savoir-faire local en matière de vendanges tardives et de vinification par cryoconcentration. Le style vin de glace, très réputé au Canada, repose sur la récolte de raisins à la maturité extrême, cueillis gelés sur pied par des températures très basses : ceci permet de concentrer sucres et arômes, donnant naissance à des vins intenses, riches et expressifs. Le fait qu’il soit rouge est plus inhabituel pour un vin de glace, la plupart étant blancs, ce qui invite à imaginer des notes de fruits rouges confiturés, de figue, de cassis ou de mûre, le tout relevé par une bouche dense, un équilibre maîtrisé entre douceur et nervosité, et des accents légèrement épicés.

La Montérégie, au sud-est de Montréal, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids, condition nécessaire à la production de vins de glace. C’est un terroir mosaïque, alternant forêts et vergers, où s’expriment la singularité et le dynamisme du vignoble québécois. La diversité de ses sols, essentiellement argilo-calcaires ou sablonneux, favorise une belle fraîcheur et une expression aromatique vibrante dans les vins. La région s’est construite une réputation grandissante pour ses productions originales, bio et authentiques, souvent portées par de petits producteurs passionnés.

Un vin fortifié rouge de glace invite à table des alliances gourmandes. Il s’accommode parfaitement avec des fromages bleus persillés, dont l’intensité répond à la douceur du vin, ou une tarte chaude aux fruits rouges. Un mariage régional très réussi pourrait être tenté avec une croustade aux pommes, ou un dessert à l’érable. Pour ceux qui aiment l’audace, servez-le avec du gibier en sauce douce-amère.

Pour une dégustation optimale, ce vin de glace se servira frais, autour de 8 à 10°C, dans de petits verres à vin blanc qui concentreront ses arômes puissants. Laissez-lui quelques minutes pour s’ouvrir et révéler toute la richesse de ses notes fruitées et sa délicate persistance en bouche.