Vins Non spécifié Domane Acer - Prémices d'avril

Avis Viniou

La Cuvée Prémices d’avril de Domane Acer se présente comme un vin blanc du Québec, non millésimé, élaboré en demi-sec. Sans mention directe du cépage ou de la composition, il est probable, au vu de la notoriété de Domane Acer, que ce vin soit issu d’une vinification à base de sève d’érable fermentée, spécialité phare du domaine. Le résultat est un vin blanc à la personnalité unique, à la robe lumineuse, dévoilant des arômes délicats légèrement boisés, des notes de fruits blancs et une touche subtile d’érable. L’équilibre se joue entre une belle fraîcheur, une sucrosité modérée et une finale tout en finesse. La vinification artisanale respecte la matière première et valorise la pureté aromatique, pour une cuvée élégante et accessible.

Installé dans la région du Québec, Domane Acer s’inscrit dans une tradition viticole toute particulière du Canada, centrée autour de la valorisation des ressources forestières, notamment l’érable. Le climat continental québécois, aux hivers rigoureux, oblige à l’innovation : la sève d’érable récoltée au printemps devient alors une alternative originale au raisin, offrant des produits uniques, très identitaires. Les terroirs forestiers acides, riches en humus, participent à la complexité aromatique. Le Québec, connu pour sa diversité de cidres et de vins de glace, affirme avec ces vins d’érable une signature locale, alliant tradition et modernité.

Pour la Cuvée Prémices d’avril, on privilégiera des accords raffinés : poissons blancs en sauce légère, volaille aux herbes, fromages de chèvre frais, mais aussi des plats plus typiques comme la tourtière ou des mets de la gastronomie québécoise à base de porc ou de volaille légèrement sucrés. Pour un clin d’œil local, il se mariera aussi à merveille avec des desserts peu sucrés, pourquoi pas une tarte au sucre d’érable.

La dégustation sera optimale servie bien frais, entre 8 et 10°C. Prévoyez de le carafer légèrement pour libérer toute la palette aromatique, et dégustez-le dans des verres à vin blanc de taille moyenne afin de concentrer les arômes. Ce vin atypique s'apprécie dans sa jeunesse, sur la fraîcheur de ses arômes.