Vins Non spécifié Domaine Ridge - Champs de Florence - 2023

Avis Viniou

La cuvée Champs de Florence 2023 du Domaine Ridge, située au Québec, est un rosé sec dont le profil aromatique reflète toute la fraîcheur du terroir canadien. Si l'assemblage précis des cépages n’est pas indiqué, on peut supposer la présence de variétés robustes et adaptées au climat nordique, telles que le Frontenac, le Sainte-Croix ou le Maréchal Foch, des hybrides couramment cultivés dans la région pour leur résistance et leur capacité à mûrir dans ces latitudes. La vinification privilégie les fermentations à basse température pour préserver la vivacité et l’éclat du fruit, donnant au vin une robe délicatement saumonée et un nez expressif sur les petits fruits rouges (fraises, groseilles), complétés par de subtiles notes florales.

Le Québec, et plus précisément la Montérégie d’où provient le Domaine Ridge, est une région viticole en pleine effervescence, marquée par un climat continental aux hivers rigoureux et aux étés chauds et courts. Les vignerons, confrontés à ces conditions extrêmes, ont su développer une véritable expertise dans la gestion de la vigne et choisissent des cépages adaptés pour garantir une maturité optimale. Les sols, souvent argilo-calcaires ou sablonneux, favorisent la concentration des arômes et participent à la fraîcheur caractéristique des vins de la région. L’histoire du vignoble québécois est récente mais dynamique, portée par une nouvelle génération de producteurs passionnés qui valorisent le savoir-faire local et la biodiversité.

Un rosé sec du Quebec s’accorde idéalement avec des mets frais et estivaux. Il accompagne à merveille une salade de chèvre chaud, des grillades de légumes, ou encore une truite fumée du Lac Saint-Pierre. Les amateurs de cuisine régionale pourront l’associer à une tourtière légère ou encore à un plateau de fromages locaux doux et crémeux. Sa vivacité en fait aussi un excellent compagnon pour les sushis ou des plats d’inspiration méditerranéenne.

À la dégustation, servez la cuvée Champs de Florence 2023 à une température de 8-10°C. Cette fraîcheur mettra en valeur ses notes fruitées tout en conservant son équilibre et sa finesse en bouche. À savourer dès maintenant, pour profiter de son éclat et de sa pureté aromatique.