Vins Non spécifié Domaine Lafrance - Cidre de Glace Lafrance - 2022

Avis Viniou

Le Cidre de Glace Lafrance 2022 est une cuvée emblématique du Domaine Lafrance, situé au cœur du Québec. Élaboré exclusivement à partir de pommes récoltées en pleine maturité, ce cidre de glace bénéficie d’un processus de vinification unique : les pommes sont pressées en hiver, alors que le froid naturel du climat québécois permet de concentrer les sucres et les arômes. Ce procédé traditionnel donne un liquoreux d’une grande richesse, à la robe dorée limpide. Le nez, très expressif, révèle des notes intenses de pommes confites, de miel, de pommes cuites, rehaussées de touches d’abricot sec et de caramel. En bouche, la texture est soyeuse, portée par une belle vivacité et une liqueur onctueuse, avec une finale longue, équilibrée par une acidité rafraîchissante qui évite toute lourdeur.

Le Québec est aujourd’hui reconnu mondialement pour la qualité de ses cidres de glace, une spécialité née de la rigueur de son climat continental. Les hivers froids, caractérisés par des températures descendant régulièrement sous les -20°C, sont essentiels à l’élaboration de ce type de vin liquoreux unique. Les sols majoritairement sablonneux à argileux, riches en minéraux, confèrent aux fruits une belle expression aromatique. Le savoir-faire des producteurs locaux ainsi que l’histoire récente mais passionnée de la filière cidricole québécoise, participent à la renommée de ces cuvées singulières.

Ce cidre de glace s’accorde merveilleusement avec des fromages affinés à croûte fleurie, comme un brie ou un camembert du Québec, mais aussi avec du foie gras, qu’il sublime par sa fraîcheur. Il excelle en compagnie de desserts à base de pommes, de tarte Tatin ou de crumble, ainsi qu’avec une tarte au sucre, gourmandise typiquement québécoise. Servi très frais, il mettra en valeur la douceur des desserts tout en apportant une superbe persistance en bouche.

Pour tirer le meilleur de la Cuvée Cidre de Glace Lafrance 2022, il est conseillé de le servir entre 6 et 8°C. Servez-le dans un verre à vin blanc pour en exalter le bouquet aromatique et prenez le temps d’apprécier son évolution au fil de la dégustation. Conservez la bouteille au réfrigérateur une fois ouverte pour préserver toute sa fraîcheur.