Vins Fortifié Non spécifié Domaine Lafrance - Cidre de Glace Lafrance - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Cidre de Glace Lafrance 2022, issue du Domaine Lafrance au Québec, s’inscrit dans la tradition des vins fortifiés à base de pommes, emblématique du terroir canadien. Élaborée exclusivement à partir de variétés de pommes locales sélectionnées pour leur équilibre entre acidité et sucrosité, cette cuvée se caractérise par une vinification selon la méthode de cryoextraction?: les pommes sont récoltées à pleine maturité puis exposées au froid hivernal, concentrant naturellement les sucres et les arômes avant pressurage. Ce processus rigoureux permet d’obtenir un cidre de glace d’une intensité aromatique remarquable, oscillant entre finesse et complexité, avec une robe cristalline dorée, des parfums riches de pomme confite, miel, abricot sec et une belle fraîcheur en bouche.

Le Québec, région phare en matière de cidres de glace, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers rudes et des étés bercés par la douceur, favorisant la maturation optimale des fruits. Les sols généralement argileux à sablonneux, riches en matière organique, confèrent une belle structure et une dimension minérale aux productions du domaine. Pionnier de la viticulture nordique, le Québec a su faire de ses contraintes climatiques un atout, innovant dans les vinifications pour donner naissance à des boissons uniques, reconnues internationalement pour leur qualité et leur originalité.

La Cuvée Cidre de Glace Lafrance 2022 se prête merveilleusement à des accords délicats?: foie gras poêlé ou en terrine, fromages à pâte persillée tels que le bleu ou le Roquefort, ou encore une tarte Tatin aux pommes, création gourmande et régionale qui rappellera subtilement les origines du cidre. Il s’accorde également avec des desserts aux fruits secs, ainsi qu’avec des plats de la gastronomie québécoise, comme la tourtière de canard servie avec une confiture d’oignons.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée bien frais, autour de 6-8°C, dans un verre à vin blanc ou à dessert pour révéler toute sa palette aromatique et son élégance. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant de le savourer, afin de pleinement apprécier la richesse de ses arômes.