Vins Non spécifié Domaine Pinnacle - Harmonie

Avis Viniou

Le Domaine Pinnacle, situé au Québec, signe ici sa Cuvée Harmonie, un vin blanc liquoreux non millésimé, reflet d’un savoir-faire unique adapté aux spécificités climatiques canadiennes. Bien que le cépage ne soit pas détaillé, au Québec, on retrouve souvent des assemblages de Vidal, Riesling ou encore Geisenheim pour les vins liquoreux et les fameux vins de glace. Cette cuvée probablement élaborée par cryoextraction naturelle ou pressurage de raisins vendangés sous le gel profite des grandes variations de température hivernales pour concentrer les sucres et les arômes. Le processus de vinification très attentif permet de préserver l’intensité aromatique tout en maintenant un bel équilibre entre richesse sucrée et fraîcheur naturelle.

Le Québec, jeune mais dynamique région viticole, bénéficie d’un climat continental accentué par des hivers rigoureux et des étés courts mais chauds. Ces conditions extrêmes sont propices à l’élaboration de vins liquoreux d’une grande pureté, notamment les célèbres vins de glace qui font la renommée du Canada sur la scène internationale. Les sols, majoritairement argilo-calcaires ou pierreux, contribuent à la concentration des baies, et l’histoire viticole de la région, bien que récente, est marquée par une innovation constante pour s’adapter aux défis climatiques et créer des vins à forte identité.

La Cuvée Harmonie révèlera tout son potentiel accompagnée de fromages à pâte persillée comme un bleu ou un Roquefort, qui feront ressortir la douceur du vin. Elle sera également parfaite avec des desserts fruités, une tarte aux pommes ou à l’érable, ou tout simplement servie en apéritif avec du foie gras, clin d’œil aux saveurs gourmandes du Québec. Pour un accord régional audacieux, mariez-la avec une tarte au sucre locale ou des beignets à l’érable.

Je vous recommande de déguster cette cuvée très fraîche, idéalement entre 6 et 8°C, afin de préserver la vivacité de ses arômes tout en exaltant sa texture liquoreuse et veloutée. Patientez quelques minutes après le service pour qu’elle s’ouvre pleinement dans le verre, et profitez de ce moment pour savourer toute la richesse des vins liquoreux du Québec.